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洋芋的做法,洋芋的做法大全家常做法
說起土豆，天南地北的朋友都非常喜歡吃，土豆不僅產量大，而且非常好吃，像蒸土豆絲、清炒土豆絲、炸土豆條等都很常見。土豆是很多家庭都離不開的食物，當然做法也數不勝數，我自己也很愛吃土豆，今天就和大家分享土豆的6種家常做法，每天變著花樣吃，天天吃都不膩，有喜歡的朋友們，下面我們一起學習起來吧。
土豆燉牛腩
1.準備牛腩一塊，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁備用。
準備土豆一個，削過皮以后切成大小均勻的滾刀塊。
準備胡蘿卜一個，也切成同樣的滾刀塊。
切點大蔥圈、生姜片放在一起，再抓入適量的八角、桂皮、香葉備用。
2.把牛肉焯一下水：牛肉溫水下鍋，倒入一點料酒去腥，料酒中的乙醇能夠溶解肉塊中產生腥味的胺類物質，在加熱過程中腥味會隨著酒精揮發被帶走，水燒開以后打去鍋中的浮沫，焯水30秒鐘倒出控水，這一步主要是為了煮出牛肉中的血水，以及涼水清洗不掉的殘渣。
3.鍋內燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜、八角等香料，再抓入幾粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后沿鍋邊淋入適量的清水，把牛肉倒入鍋中，加入老抽調底色，加入一勺食鹽攪拌化開，轉大火把湯汁燒開。
連湯帶肉一起倒進高壓鍋里面，上汽以后轉小火壓10分鐘，把牛肉燉熟、燉入味。
10分鐘以后，先取下氣壓閥放氣，再把牛肉重新倒回炒鍋里，挑出里面的香料不要，把土豆和胡蘿卜倒進去，蓋上鍋蓋開中火燉8分鐘，把土豆和胡蘿卜燉軟，讓它們的營養融入湯里面。
8分鐘以后打開鍋蓋再補一下味：加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺胡椒粉攪拌化開調料，食材入味以后即可裝盤，最后撒上一點蔥花，一道鮮嫩可口的土豆燉牛腩就做好了。
青椒土豆絲
1.準備兩個土豆，先切成均勻薄片再切成細絲，切好以后用清水泡上，以免氧化變色。
準備紅椒半片，切成絲，主要用來配色。
準備青椒一個，去蒂后也切成絲。
切點小蔥頭，姜片放在一起備用。
2.把浸泡好的土豆絲多抓洗兩遍，去除上面的淀粉，這樣炒的時候不容易粘鍋。
把土豆絲焯一下水：鍋中水燒開以后，放入土豆絲焯燙30秒鐘，土豆絲變色以后倒出來，快速放入涼水中過涼，這樣吃起來更加清脆。
3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時倒入蔥段和姜片爆香，放入青紅椒一起翻炒至斷生，把土豆絲倒入鍋中快速翻炒30秒鐘，土豆炒熟以后加入食鹽2克，雞精2克，翻炒入味后即可裝盤，一道清脆爽口的青椒土豆絲就做好了。
香煎土豆餅
1.準備土豆兩個，把外皮削干凈，先切成薄片再切成細絲，放入盆中。
準備胡蘿卜半根，也切成細絲，再切一點青椒絲放在一起，用來配色。
2.把切好的食材全部放入清水中，抓洗干凈以后控干水分放入盆中，用一塊干凈的布，把上面殘留的水分吸干凈，這樣我們調味的時候味道不容易流失。
加入一勺食鹽，兩勺雞精，一勺白糖提鮮，再放入少許胡椒粉，抓拌一下讓調料均勻裹在土豆絲和胡蘿卜絲上面，再淋入適量的香油抓勻，以免烙制的時候大量出水，再打入一個雞蛋，使勁地抓揉一會兒，把土豆和胡蘿卜絲抓軟、抓出水分，最后放入一勺淀粉和150克左右的面粉，把配菜攪成一個粘稠的菜團備用。
3.鍋中油燒熱以后，放入一個模具，把調好的餡料裝在模具里面，把表面鋪平整，把模具輕輕地取下來，土豆餅的生坯就做好了，依次多做幾個餅坯，保持小火大約烙2分鐘。
把最先做好的土豆餅翻一下面防止烙糊，翻過來之后再烙2分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面，來回多翻幾次面，烙制5分鐘左右，土豆餅表面都成金黃色時即可出鍋，一道營養健康的香煎土豆餅就做好了。
椒鹽土豆夾
1.準備五花肉200克，先切成薄片再剁成肉末，再切點姜末、蔥花和肉末放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉1克，蠔油5克增鮮，料酒5克去腥，老抽2克提底色，打入一個雞蛋，雞蛋能使肉餡口感更加滑嫩，順著一個方向攪拌至肉餡上勁成團，這樣炸制的時候不易松散，口感勁道。
2.準備洗凈的土豆兩個，把外皮削干凈，切掉邊緣不整齊的地方，方便做造型，切成連刀片，切第一刀不要切斷，切第二刀斷開，盡量切得薄一些更容易炸熟。
3.切好之后開始制作土豆夾，在土豆片中塞入適量肉餡，把邊緣涂抹平整，讓土豆夾緊緊地裹住肉餡即可，把所有的土豆夾都這樣做好。
4.盆中放入一把面粉，一小把淀粉，加入植物油20克，打入一個雞蛋，植物油和雞蛋能使炸出來的土豆夾酥脆中有軟嫩，抓拌至沒有干面粉，少量多次地添加清水，調成流動的粘稠面糊備用。
5.開始炸制：鍋內燒油，油溫升至5成熱，油面輕微冒煙時，把土豆夾均勻裹上面糊放入油鍋中，土豆表層的面糊遇熱后會迅速飄起，起鍋或者開小火繼續下土豆夾，這樣能保證前后下入的土豆夾色澤和生熟一致，保持小火慢炸，輕輕地推動讓其均勻受熱，土豆夾定型、表面呈微黃色時撈出。
把鍋中的雜質撈干凈，開大火把油溫升高至六成熱，轉小火倒入土豆夾，復炸30秒鐘，把土豆夾炸脆、炸成金黃色時撈出控油，控油后把土豆夾放入盤中均勻撒上椒鹽就能食用了，一道金黃焦酥的椒鹽土豆夾就做好了。
蒸土豆絲
1.準備土豆一個，削去外皮，切成均勻的薄片再切成細絲，把切好的土豆絲放入清水洗干凈，撈出控干水分放入盆中，加入植物油10克用筷子攪拌均勻，加入50克玉米淀粉攪拌均勻，包裹在每根土豆絲上。
2.開始制作：鍋中加入適量的清水，大火燒開，水燒開以后把拌好的土豆絲放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右。
5分鐘后，把蒸熟的土豆絲取出，快速地用筷子抖散防止坨塊，抖散后撒上少許食鹽入底味，攪拌均勻放入盤中備用。
3.準備料汁：準備大蒜3粒，拍扁后切成蒜末放入盆中，加入食鹽2克，味精1克，紅油5克，香油5克，生抽5克，用筷子攪拌化開調料，把調好的料汁倒在土豆絲上，加少許蔥花點綴即可食用，一道簡單好吃的蒸土豆絲就做好了。
孜然土豆片
1.準備2個削過皮的土豆，切成均勻薄片，用清水泡上以免氧化變色。
準備線椒和小米椒各幾個，洗干凈以后分別切成段，放在一起用來配色，再切一點蒜片備用。
準備一個小碗，放入一勺辣椒面，兩勺孜然粉，抓入一小撮白芝麻。
準備適量的香菜，切成段備用。
2.把土豆片中的水分倒掉，在土豆片上裹一層淀粉，這樣既能防止炸的時候濺油又能使炸出來的土豆片外酥里嫩。
3.炸土豆片：鍋內燒油，油溫四成熱，油面平靜不冒煙，把土豆片依次放入鍋中，開小火慢慢炸，土豆片炸定型以后，不停地用勺子翻動讓它均勻受熱，大約炸3分鐘，土豆片炸酥、炸成金黃色時倒出來控油。
4.鍋內再燒油，油燒熱以后，放入青紅椒和蒜片一起爆香，加入一勺豆瓣醬炒散、炒出紅油，加入蠔油5克增鮮，生抽5克，再加入少許清水攪拌化開調料，把炸好的土豆片倒入鍋中，快速顛鍋翻炒給土豆片上色，再倒入準備好的粉料翻勻后即可裝盤，一道香辣可口的孜然土豆片就做好了。
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