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猴頭菇燉排骨的做法,新鮮猴頭菇燉排骨的做法
超好喝的猴頭菇排骨湯，滋補養胃，暖身暖心，做法簡單，快來學學
要說冬季最需要的是什么美食？那我想肯定是一碗暖身又暖胃的養生湯了，個人認為各種美食中，湯品的制作方法是最簡單的，把自己喜歡的食材放進鍋中，加點清水燉一燉就能喝，可真是簡單又方便，尤其是冬季天氣寒冷，若是能喝上一碗熱氣騰騰的濃湯，那感覺別提多舒服了。今天就給大家介紹一款非常適合冬季食用的滋補養生湯，這款湯可和普通的湯汁不一樣，它的味道極其鮮美，而且營養極高，主要的食材還是我國四大名菜之一，大家一起來看看吧！
在我國有四大名菜，它們分別是熊掌、魚翅、燕窩和猴頭，這里的猴頭指的是猴頭菇，因為猴頭菇的外形比較像猴子的頭，故名猴頭菇，猴頭菇屬于我國的名貴菜系，不僅有“山珍猴頭、海味魚翅”的美譽，也有“素中葷”的美稱，我們平時比較常見的猴頭菇制品可能就是猴頭菇餅干了，但如果用猴頭菇與豬排骨放在一起燉湯，湯鮮味美不說，營養價值也加倍，首先排骨中就有很多鈣元素，非常適合中老年人食用，猴頭菇的營養含量更加全面，它可以有效幫助人體補充蛋白質以及氨基酸，高蛋白、低脂肪，做法簡單，熬出的湯汁更是清爽可口。
用猴頭菇煲湯時，處理猴頭菇的步驟很重要，猴頭菇的根蒂必須要去除，不然做好的湯汁苦澀難耐，特別影響口感。下面就一起來看看猴頭菇排骨湯的具體做法吧，喜歡的朋友趕快動起來，這絕對是一道不能錯過的滋補好湯！
【菜品】：猴頭菇排骨湯
【烹飪食材】：1朵猴頭菇干、1斤排骨、8g蟲草花、2個羊肚菌、1個竹蓀、5g枸杞子、1小塊生姜、1小勺食鹽、2勺料酒、清水適量。
【烹飪步驟】：
1、準備一斤新鮮的豬排骨，洗凈備用。
2、猴頭菇放進容器，加入冷水浸泡6個小時以上，期間可以在猴頭菇的上面壓一個小碟，以防猴頭菇漂浮在水面上。把羊肚菌、蟲草花和竹蓀也提前浸泡好。（浸泡猴頭菇的期間需要多換幾次水。）
3、鍋中加冷水，下入排骨，放3片生姜以及2勺料酒，大火煮開鍋，去除排骨中的血沫。
4、猴頭菇浸泡好后拿出切掉根部，再把猴頭菇切成片狀，蟲草花、竹蓀、羊肚菌和枸杞也需要多清洗幾次。（猴頭菇的根蒂吃起來發苦，需要去除。）
5、把處理好的所有食材（除了枸杞外）一起倒進砂鍋中，加入清水，大火燒至沸騰后轉小火繼續燉煮90分鐘。
6、最后剩5分鐘時打開鍋蓋，把枸杞倒進鍋中，然后加入1勺食鹽調味即可，不用加其余的調味料，以免影響湯汁的本味。猴頭菇排骨湯滋補養生，暖身暖胃，喜歡的朋友都要試試呀，一碗接一碗，好喝到根本停不下來！
【烹飪小貼士】：
1、猴頭菇泡發時間較長，最少浸泡6個小時以上。
2、猴頭菇的根部口感較苦，不能食用。
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