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胡椒餅,胡椒餅的做法

以前知道某個明星粉絲的名字是胡椒，然后有人提到胡椒餅也好吃，念了許久，，正好手上白胡椒黑胡椒都有，不做說不過去，這個餅的味道是那種外脆內軟，有微微辣味也有大量的蔥，奇怪蔥的味道并不會搶風頭，很好的融合在一起，可以做好早晨提前25分鐘到30分鐘烤一下，剛出爐的肉餡加上不會太油膩的外皮，配豆漿或者牛奶特別熨貼，美味！我不管正不正宗的！

By C的美食日記

用料

• 【水油皮】；
• 中筋粉 121克
• 糖 9克
• 酵母 1克
• 油 12克
• 水 67克
• 【油酥面】；
• 低筋粉 68克
• 豬油 32克
• 【胡椒鮮肉餡】；
• 豬肉餡 100克
• 黑胡椒粉 2克
• 白胡椒粉 1克
• 生抽 3ke
• 糖 2克
• 鹽 1克
• 香油 1克
• 青蔥 50克

做法步驟

1、將油和低筋面粉一起打成油酥，放冰箱冷藏。

2、肉餡加入鹽，醬油，糖，白胡椒粉攪拌均勻。

3、加入黑胡椒粉，攪拌均勻，加入水攪拌均勻。

4、加入香油，攪拌均勻放冰箱冷藏入味。

5、這個時間去打面，打好如上圖。

6、將油皮和酥皮各分為六等份。

7、將油酥包入外皮中。

8、包裹起來收口朝下。

9、搟成橢圓形。

10、卷起來。

11、收口朝上，放5分鐘。

12、繼續搟。

13、卷起來。

14、按壓中心部分。

15、把兩端捏起來。

16、壓平搟成皮。

17、將蔥洗干凈瀝干，切末。

18、加入到黑胡椒內餡中。

19、加入內餡。

20、像包包子那樣包起來，收口朝下。

21、蘸糖水，沾滿芝麻，放置20分鐘，放置時候可以預熱烤箱。

22、200度預熱烤25-30分鐘。

23、出爐。

小貼士

1.攪拌內餡時候水要一點點加入，順時針攪拌，放一會兒入味，如果口味重可以增加醬油的克數，如果嫌棄太辣可以減少黑胡椒的克數，但是要按步驟的順序來加。 2.油可以用液體油，所以偏軟放入冰箱冷藏，但是用豬油最好。 3.包餡的方式參考蛋黃酥。 4.蔥在快包的時候加入免得出水。 5.想要更好吃一點，絞肉肥瘦比可以是3:7。 6.按自己的搟皮能力包入內餡，烤制時間視個人烤箱而定。 7.都烤好后可以第二天用小烤箱烤熱一樣好吃，吃不完可以冷凍下次復烤。 8.沒有白胡椒粉可以全部用黑胡椒粉。

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總結：以上內容就是胡椒餅,胡椒餅的做法詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。