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家常菜做法大全有圖竅門,家常菜的做法大全圖解
大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注我?guī)泐I(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。
舌尖上的美味往往都是來(lái)自最簡(jiǎn)單的食材，比如家常菜不需要復(fù)雜的操作，家中常見的食材在我們簡(jiǎn)單烹飪下卻做出美味的菜肴，清淡營(yíng)養(yǎng)還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。今天就和大家分享5道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，鮮香美味，咸香適口，那么下面我們一起看看吧！
青椒土豆絲
青椒土豆絲是我們家常菜中最常見的，青椒的香辣加上土豆絲的清脆，真是下飯的最佳伴侶。
1.準(zhǔn)備兩個(gè)土豆，先切成均勻的薄片再切成細(xì)絲，切好以后用清水泡上以免氧化變色。
準(zhǔn)備紅椒半片，切成細(xì)絲；青椒一個(gè)，同樣切成細(xì)絲。
再切一點(diǎn)小蔥頭、生姜備用。
把泡好的土豆絲多抓洗兩遍去除上面的淀粉，這樣炒的時(shí)候不容易粘鍋。
2.把土豆焯一下水：鍋內(nèi)燒水，水燒開以后放入土豆絲焯燙30秒鐘，土豆變色以后倒出來(lái)，快速放入涼水過(guò)涼，這樣吃起來(lái)更加清脆。
3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時(shí)倒入蔥、姜爆香，放入青紅椒一起翻炒至斷生，把土豆絲倒入鍋中快速翻炒30秒鐘，土豆炒熟以后加入食鹽2克，雞精2克，翻炒入味以后即可裝盤上桌，一道清脆爽口的青椒土豆絲就做好了。
蔥爆牛肉
牛肉一般涮火鍋?zhàn)疃?，但搭配大蔥爆炒也是一番美味，濃郁的蔥香加上牛肉的嫩滑，味道鮮美。
1.準(zhǔn)備牛柳500克，清洗干凈后頂著牛肉的紋理切成均勻薄片，切好以后放入盆中，加入食鹽2克，蠔油5克增鮮，生抽10克，老抽2克提色，胡椒粉2克，白糖少許，順著一個(gè)方向把料汁打進(jìn)肉片里面。
分次加入適量的清水，每一次都要攪拌至水分被全部吸收，肉片吸收以后會(huì)更加的嫩滑飽滿，打入一個(gè)雞蛋繼續(xù)抓勻，放入少許淀粉鎖住牛肉的水分，最后淋入一點(diǎn)植物油拌均腌制10分鐘，植物油能使肉片自動(dòng)散開，防止滑炒的時(shí)候粘連。
再切兩根大蔥備用。
2.把牛肉滑一下油：鍋內(nèi)多倒一些植物油，油溫四成熱時(shí)倒入腌好的肉片，用勺子快速推散，大約滑炒40秒鐘，肉片定型以后立即倒出，滑肉時(shí)間太長(zhǎng)牛肉容易老。
3.鍋內(nèi)留底油，油溫五成熱時(shí)放入蔥段開中火煸炒出香味，加入生抽5克翻炒均勻，倒入牛肉大火爆炒10秒鐘，讓蔥的香味融入到肉片里面，即可出鍋，一道鮮嫩可口的蔥爆牛肉就做好了。
干煸孜然花菜
花菜清脆可口深受人們的喜歡，花菜爆香以后再融入孜然的清香，真是美味的很，喜歡吃花菜的朋友趕緊學(xué)會(huì)它。
1.首先，準(zhǔn)備兩朵花菜去除根莖，把花菜切成均勻小塊放入盆中，加入一勺食鹽，用手抓勻浸泡一會(huì)兒，淡鹽水能夠去除花菜上的農(nóng)藥殘留，用清水多洗兩遍，瀝干水分備用。
切一點(diǎn)小蔥頭、大蒜，再抓入幾粒干辣椒備用。
2.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)倒入蔥、蒜、干辣椒一起翻炒出香味，再倒入花菜開大火煸炒2分鐘把花菜炒斷生。
2分鐘以后沿鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克，生抽10克繼續(xù)翻炒給花菜入味，出鍋前撒入一小撮孜然粒，炒出孜然的清香即可出鍋，一道清香脆嫩的干煸孜然花菜就做好了。
手撕杏鮑菇
杏鮑菇鮮香嫩滑，再搭配線椒一起爆炒，香辣開胃又下飯，味道很贊[贊]。
1.準(zhǔn)備一根杏鮑菇，用手撕成細(xì)條，撕出來(lái)的杏鮑菇邊緣不規(guī)則，更容易吸收料汁入味，撕好以后用清水抓洗干凈，瀝干水分備用。
切幾根線椒、小米椒為食材增色增味。
再切一點(diǎn)姜絲、蒜片、蔥片備用。
2.把杏鮑菇炸一下：鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)把杏鮑菇的水分?jǐn)D干放入鍋中，不停地?cái)嚢?strong>炸1分鐘左右，杏鮑菇炸軟、炸成金黃色時(shí)撈出來(lái)控油。
3.鍋內(nèi)留底油，倒入蔥、姜、蒜翻炒出香味，再倒入青紅椒段轉(zhuǎn)中火快速翻炒，把青紅椒炒至斷生、炒出辣味，倒入杏鮑菇翻炒幾下，開始調(diào)味：加入蠔油5克，生抽3克提鮮，蒸魚豆豉5克，食鹽2克，雞粉2克，快速翻炒均勻化開調(diào)料給杏鮑菇入味，出鍋前淋入少許明油提亮色澤，一道簡(jiǎn)單下飯的手撕杏鮑菇就做好了。
家常小燒肉
芹菜炒五花肉在家常菜中很常見，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，簡(jiǎn)單美味，同時(shí)還可以解解饞。
1.準(zhǔn)備一塊五花肉，去除肉皮后切成均勻的薄片。
準(zhǔn)備小香芹一把，清洗干凈切成段。
再切一點(diǎn)紅椒、蔥、姜、蒜備用。
2.把五花肉焯一下水：鍋內(nèi)燒水，涼水放入五花肉片，加入食鹽2克入底味，料酒5克去腥，煮出肉片中的肥油，水燒開以后撇去上面的浮沫，把五花肉倒出來(lái)沖洗干凈，控水備用。
3.鍋內(nèi)燒油，放入蔥、姜、蒜、幾粒干辣椒，開小火煸炒出香味，倒入五花肉快速翻炒出肉香味，淋入老抽3克提色，翻炒均勻后加入辣椒醬5克炒出紅油給肉片上色，倒入一點(diǎn)料酒，料酒遇熱揮發(fā)能夠帶走肉片的腥味，加入雞粉2克，白糖3克提鮮，再淋入一點(diǎn)清水化開調(diào)料。
放入香芹段快速翻炒至斷生，讓芹菜和肉片吸收料汁入味，再放入紅椒段，轉(zhuǎn)大火翻炒至斷生，勾入一點(diǎn)水淀粉把湯汁收至濃稠，最后淋入一點(diǎn)明油提亮顏色，翻炒均勻后即可裝盤上桌，一道簡(jiǎn)單美味的家常小燒肉就做好了。
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