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韭菜餃子餡的做法,韭菜餃子餡的做法及配料
大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食。
導(dǎo)語(yǔ)：清明后，抓緊吃這菜，比芹菜營(yíng)養(yǎng)，比薺菜鮮嫩，用來(lái)包餃子特別香！
春風(fēng)送暖，萬(wàn)物萌生。隨著天氣的變暖，有很多新鮮應(yīng)季的蔬菜，也都開(kāi)始大量上市了。俗語(yǔ)說(shuō)：“民以食為天。”作為一個(gè)家庭主婦，每天都在想，今天做什么飯給家人吃。 古人云：“春初早韭，秋末晚菘。”雖然韭菜一年四季都可以吃到，但是喜歡吃韭菜的朋友都知道，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜。春天的韭菜特別鮮嫩，被譽(yù)為“春天第一菜”。
韭菜又叫“起陽(yáng)草”，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也特別豐富。韭菜富含維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、纖維素、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中，纖維素的含量比大蔥和芹菜還多，常吃韭菜不僅可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還有殺菌消炎的功效。此外，韭菜所含的硫化物，可以幫助人體吸收維生素B1、維生素A，如果搭配維生素B1含量較高的豬肉一起吃，特別營(yíng)養(yǎng)！俗語(yǔ)說(shuō)：“好吃不過(guò)餃子。”用韭菜和豬肉來(lái)調(diào)餡包餃子吃，更是特別美味！調(diào)韭菜餃子餡，牢記“2個(gè)要點(diǎn)3不放”，韭菜鮮嫩不出水，越吃越香！
【豬肉韭菜餡餃子】
準(zhǔn)備食材：韭菜、 豬肉、面粉、鹽、生抽、蠔油、生抽、雞精、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：包餃子要先和面，外面買(mǎi)的餃子皮不如自己搟得好吃。取一個(gè)盆，加入適量面粉，加入適量的鹽，攪拌均勻，加鹽可以增加面粉的筋性，邊加涼水邊攪拌，攪拌成面絮后，下手揉成光滑的面團(tuán)，包餃子的面要和的軟一些，面和水的比例為2:1，面團(tuán)揉光滑后，蓋上屜布，松弛10分鐘。
第二步：包餃子首選五花肉，肉餡盡量自己剁，絞的肉餡不好吃。取適量的五花肉，切成小塊后，剁成肉餡，裝入盆中，加入適量的鹽、蠔油、生抽、雞精，朝一個(gè)方向攪拌，這樣肉餡容易抱團(tuán)，攪拌均勻后，腌制15分鐘。
第三步：韭菜清洗干凈后，要完全瀝干水分，不要讓韭菜外面的水分進(jìn)入韭菜餡內(nèi)，將韭菜切成小粒，韭菜頭的位置容易藏泥沙，要切來(lái)扔掉。將切好的韭菜和肉餡裝到一起，先加入適量的食用油，攪拌均勻后，封住韭菜內(nèi)的水分，然后再加入適量的鹽調(diào)味，這樣韭菜不易出水，朝一個(gè)方向攪拌均勻后，菜餡就調(diào)好了。
第四步：將面團(tuán)取出，揉一下，搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的面劑，撒上適量的干面粉，用手將面劑按壓一下，再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮，取一個(gè)餃子皮，加上適量的菜餡，將菜餡包起來(lái)，一個(gè)餃子就包好了！
第五步：鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入餃子，煮10秒鐘后，用鏟子推動(dòng)一下，防止餃子粘鍋底，大火煮開(kāi)后，加入適量的冷水，煮3個(gè)開(kāi)，中間加2次冷水，煮至餃子皮鼓起，餃子就煮熟了！
營(yíng)養(yǎng)美味的豬肉韭菜餡餃子就做好了，鮮香美味，特別好吃！喜歡吃餃子的朋友們，趁現(xiàn)在韭菜正當(dāng)季，趕快買(mǎi)一些回家，做給家人吃吧！
溫馨提示：包韭菜餃子，調(diào)餡時(shí)，牢記2個(gè)要點(diǎn)和3不放。
要點(diǎn)1：豬肉要選五花肉，肉餡要自己剁，不要用絞肉機(jī)，也不要在肉餡內(nèi)打水，調(diào)肉餡要朝一個(gè)方向攪拌。
要點(diǎn)2：調(diào)韭菜餡，要先加油，鎖住水分后再加鹽調(diào)味，這樣韭菜鮮嫩不出水。
3不放：韭菜本身就有一股辛辣味，可以去除豬肉的腥味。因此，在調(diào)餡時(shí)，不要再加蔥、姜、五香粉等調(diào)味品。
你喜歡吃韭菜餃子嗎？春天的頭茬韭菜最鮮嫩，如果您有其他韭菜的美味做法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言分享！今天就分享到這里，樂(lè)于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴！
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