開(kāi)串串香(開(kāi)串串香店的詳細(xì)流程，串串香小白必看？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:開(kāi)串串香(開(kāi)串串香店的詳細(xì)流程，串串香小白必看？)。
對(duì)于未接觸過(guò)串串香的小白們，若自己開(kāi)一家串串香店就會(huì)遇到很多問(wèn)題。比如串串香店的開(kāi)店流程，與其自己摸索還不如直接借鑒前輩的經(jīng)驗(yàn)，這樣會(huì)避免走很多彎路。
這里老司機(jī)將壓箱底的串串香開(kāi)店流程、經(jīng)營(yíng)管理、人員招聘等遇到的問(wèn)題和經(jīng)驗(yàn)分享出來(lái)，希望能夠?yàn)槟憬庖伞?/p>
1、 開(kāi)店的流程是怎樣？
開(kāi)串串香店流程大體分為6步：
（1）找店鋪
選址就是選顧客，店鋪決定了你的客流量，選址前需圈定大概范圍。
串串香店選址要考慮的因素很多,主要涉及地理、經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)等幾個(gè)方面:
a.區(qū)域規(guī)劃:了解區(qū)域的規(guī)劃是否有拆遷和重建項(xiàng)目;
b.社會(huì)密度:餐廳周邊社區(qū)的特點(diǎn)直接影響餐廳的經(jīng)營(yíng),如人口構(gòu)成、收入水平，人口密度，就業(yè)狀況，戶(hù)數(shù)結(jié)構(gòu)；
c.地區(qū)經(jīng)濟(jì)背景:要注意選址區(qū)技域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì),特別是商業(yè)發(fā)展速度、房租、競(jìng)爭(zhēng)程度；
d.交通狀況:交通狀況主要包括街道形式和通行狀況。
周?chē)h(huán)境和服務(wù):
a.連接密集住宅區(qū)與鬧市區(qū)的街道
b.十字路口附近的店面
c.與商業(yè)中心有一定距離的準(zhǔn)鬧市區(qū)
d.店鋪?zhàn)笥一驅(qū)γ嬗匈Q(mào)易識(shí)別知名度的建筑
e.餐飲集中的區(qū)域
幾種不宜選擇的地址:
a.立交橋下、單行道
b.衛(wèi)生狀況差的區(qū)域(如菜市、衣貿(mào)市場(chǎng)等
c.客人進(jìn)入通道不暢的二樓及二樓以上門(mén)面
d.對(duì)車(chē)輛行駛有嚴(yán)格限制的路段
——《開(kāi)串串香店，選址錯(cuò)了怎么辦？》
（2）辦證和裝修
店鋪談妥后，就可以著手辦證和裝修：
a.辦證
開(kāi)店執(zhí)照包括：工商、稅務(wù)、環(huán)保、公安派出所、衛(wèi)生防疫、消防、城管市容、食品藥品監(jiān)督、物業(yè)等等相關(guān)部門(mén)手續(xù)。
b.裝修
拿到店鋪鑰匙后就要著手裝修事宜，包括設(shè)計(jì)、空間布局，如果要求檔次高一些的店鋪或者計(jì)劃做品牌加盟老板，建議請(qǐng)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)師，做一套完整的VI。小店鋪裝修大概2周，大店在1個(gè)月。這里就不詳細(xì)談裝修的注意事項(xiàng)，我在以前的文章提過(guò)。
——《串串香店鋪如何裝修？》
（3）店員招聘和培訓(xùn)
裝修的同時(shí)開(kāi)展招聘，目前的人力資源緊張，廚師、墩子、服務(wù)員都不好招，而且很不穩(wěn)定。上崗后還有一段時(shí)間的適應(yīng)期和磨合期，所以人員要招聘需提前。這里可以看看之前分享的人員分工和流程。
——《串串香店人員分工及工作流程》
（4）設(shè)備采購(gòu)
裝修期間也要開(kāi)始采購(gòu)硬件設(shè)備，包括后廚的鍋碗瓢盆，大廳的桌椅板凳，冰箱展示柜，以及收銀臺(tái)和廁所的設(shè)備等，這都很講究！這里也不一一列舉。
——《開(kāi)串串香店，需要哪些硬件設(shè)備？》
（5）開(kāi)業(yè)籌備
裝修末期開(kāi)串串香，所有設(shè)備進(jìn)場(chǎng)后。
a. 廚房開(kāi)始備料（底料、腌肉料、食材等）；
b. 服務(wù)員打掃衛(wèi)生，擦玻璃；
c. 老板進(jìn)行人員分工、杯酒水、餐具、宣傳單、開(kāi)業(yè)慶典、計(jì)劃開(kāi)業(yè)請(qǐng)的客人開(kāi)串串香，條幅、鞭炮、煙、禮單等。
d. 設(shè)置開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。
——《串串香店如何做開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)？》
（6）開(kāi)業(yè)前三月磨合期
正式開(kāi)業(yè)后三個(gè)月是最累的時(shí)段，整個(gè)團(tuán)隊(duì)會(huì)處于一個(gè)身體疲勞期和情緒起伏期。團(tuán)隊(duì)內(nèi)部產(chǎn)生矛盾、偷懶、不團(tuán)結(jié)等問(wèn)題出現(xiàn)，這期間需要配置適合店鋪運(yùn)營(yíng)的人員，不斷完善和修訂管理?xiàng)l例，讓隊(duì)員們能夠揚(yáng)長(zhǎng)避短，充滿(mǎn)戰(zhàn)斗力，這就考驗(yàn)管理者的能力。
2、做串串香的幾個(gè)忌諱和服務(wù)常識(shí)
1、問(wèn)客人是不是要盛飯，不能說(shuō)是否要飯，不好聽(tīng)。
2、服務(wù)員不要站在出菜口大喊廚師快點(diǎn)，一是不禮貌，二是廚師不高興。正確的做法是和切配說(shuō)。
3、菜上齊了，要和客人說(shuō)菜上齊了。
4、服務(wù)員要能分的清主客。
5、一男一女吃飯，先給女士菜單。
6、餐廳不賣(mài)飯。如果有人只來(lái)買(mǎi)飯，不買(mǎi)菜，委婉的說(shuō)飯不夠了，不能賣(mài)。在老的串串香店里，如果有人說(shuō)只買(mǎi)飯，是對(duì)廚師最大的侮辱。就如同修鞋的不賣(mài)釘子一樣。
7、客人吃飯，服務(wù)員不能坐在對(duì)面看人家吃，也不能隨便閑聊。
8、天再熱，廚師、服務(wù)員、小工等也不能站在飯店門(mén)口。
9、進(jìn)來(lái)的都是客，不論吃不吃，一杯水總是要的。
——《串串香店鋪經(jīng)營(yíng)管理，如何提高細(xì)節(jié)服務(wù)？》?weibo.com
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