臘魚(yú)怎么做(臘魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:臘魚(yú)怎么做(臘魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法)。
臘魚(yú)怎么做：
臘魚(yú)燒筍好吃有營(yíng)養(yǎng)。
做法
1.將鍋燒熱， 倒入適量的油
2.油熱后下鍋煸炒姜和蒜末
3.煸炒出香味后下入五花肉片翻炒
4.當(dāng)五花肉煸炒出油后下入準(zhǔn)備好的臘魚(yú)片
5.將臘魚(yú)微微煎一下后， 加入切好的筍片
6.一起翻炒
7.翻炒幾下后加入適量的生抽， 料酒和糖調(diào)味
8.再加入適量的水蓋上鍋蓋燒
9.燒至五分鐘后， 揭開(kāi)蓋， 大火收汁， 剩余少量汁時(shí)加入青蒜
10.再翻炒幾下即可
臘魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法：
1、將臘魚(yú)放在水里面泡一段時(shí)間，等魚(yú)軟了以后，瀝干
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，辣椒
3、倒入油，七分油熟后倒入蔥姜蒜將鍋爆香后撈出
4、再放油，將魚(yú)放進(jìn)去，煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜，倒點(diǎn)水，水開(kāi)后出鍋
注意：因?yàn)橄烎~(yú)在制作過(guò)程中已經(jīng)用鹽腌制過(guò)，所以在烹飪過(guò)程中不要放太多鹽
第二種方法：
將蔥姜蒜魚(yú)放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鐘
一般吃法部是蒸臘魚(yú)、炒臘肉、爆臘腸。后來(lái)，我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃，味道好極了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么幾種青菜換來(lái)?yè)Q去吃膩了，周末做上一盤紅燒臘魚(yú)，定會(huì)使他們食欲大增。
做法如下：
將臘魚(yú)400克左右浸水泡軟后，洗凈并切成一寸見(jiàn)方的小塊，臘肉、臘腸少許洗凈切成片。將鍋燒熱后，倒入適量食用油，加入切細(xì)的干尖椒、姜片、蒜頭，然后倒入臘魚(yú)炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。
此菜香、辣、鮮，略帶酸甜..采納
臘魚(yú)怎么做教程：
風(fēng)味臘魚(yú)加工技術(shù) 加工工藝流程 原料魚(yú)→預(yù)處理（清洗、去鱗、凈膛、去頭）→漂洗→瀝水→腌制→脫鹽→調(diào)味腌制→干燥→檢驗(yàn)→切塊→稱量→包裝。
加工方法 原料的選用 選用草魚(yú)、青魚(yú)、鳊魚(yú)等作為原料魚(yú)加工風(fēng)味臘魚(yú)，魚(yú)質(zhì)量應(yīng)符合無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)，要求魚(yú)體完整，無(wú)病、色澤正常，一般草魚(yú)、青魚(yú)1.5 kg/尾以上，鳊魚(yú)0.5 kg/尾以上。預(yù)處理清洗魚(yú)體，除去魚(yú)鱗，然后進(jìn)行宰殺，草、青魚(yú)去頭去尾去內(nèi)臟，從背面剖開(kāi)成片、肉厚處再打花刀，鳊魚(yú)除去頭部鰓并剖割腹部除去內(nèi)臟。漂洗 將宰割后的魚(yú)體用循環(huán)水反復(fù)清洗干凈，去除污血、魚(yú)鱗及雜物。漂洗好后的魚(yú)體要撈出放進(jìn)竹筐瀝干水備用。腌制 采用低鹽腌制技術(shù)，用鹽占魚(yú)體重的4%～5%，利用撒鹽法，在器皿底部先撒一層鹽，接著裝一層魚(yú)撒一層鹽，在腌至容器口時(shí)，最后撒一層鹽封口。腌至起鹵后及時(shí)用石頭加壓，使魚(yú)體全部浸在鹵水中，腌5～6天出鹵。脫鹽 腌好后的魚(yú)先在鹵水中洗凈再浸泡于淡水中，浸泡時(shí)間1～2小時(shí)。調(diào)味腌制 將脫鹽的魚(yú)取出放入調(diào)味液中浸漬2～3小時(shí)，并翻動(dòng)，使調(diào)味液充分均勻滲透。調(diào)味液主要利用天然香辛料（花椒、八角、桂皮、生姜、荷葉等）進(jìn)行復(fù)配，添加適量鹽、白糖、料酒等，既可使產(chǎn)品加香，又有上佳的防腐效果。干燥 將調(diào)味好的魚(yú)體瀝干汁水，采用烘道熱風(fēng)低溫干燥，烘干時(shí)魚(yú)體溫度以不高于35 ℃為宜，防止出現(xiàn)外干內(nèi)濕、水分烘不干現(xiàn)象。切塊 干燥后的臘魚(yú)一般切成3～4 cm見(jiàn)方的魚(yú)塊，鳊魚(yú)可整條不切塊。包裝 切塊臘魚(yú)經(jīng)稱量后，采用清潔、透明的食品級(jí)薄膜塑料袋，進(jìn)行真空包裝。將袋裝臘魚(yú)再裝入紙箱，放置平整，紙箱用封箱紙帶粘牢。貯存 成品應(yīng)放置于清潔、干燥、陰涼、透風(fēng)的場(chǎng)所。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是臘魚(yú)怎么做(臘魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
