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農(nóng)村有句老話“蔥辣鼻，蒜辣心，辣椒辣嘴唇“是什么意思？

在農(nóng)村流傳的俗語有很多，其中也不乏生活常識類的俗語，比如“蔥辣鼻，蒜辣心，辣椒辣嘴唇”，短短幾個字，就把人們吃完辛辣食物后的感受形象的表達出來。

蔥辣鼻：我們平時在切蔥、切洋蔥的時候，剛切沒一會就會流下眼淚，其實這就是大蔥、洋蔥中的有機硫化物刺激鼻子和眼睛后的反應(yīng)，其實除了切大蔥和洋蔥時會有辣鼻子和辣眼睛的情況，我們在生吃大蔥的時候也會出現(xiàn)辣鼻子的情況，但是長時間在外面暴露的蔥或者是經(jīng)過高溫烹飪后的大蔥和洋蔥就不會辣鼻子，是因為有機硫化物在空氣中暴露和高溫烹飪的過程中會減少，所以呢，如果不怕辣鼻子辣嘴唇，那就大膽的吃生大蔥吧。

蒜辣心：可能北方人在吃面條的喜歡就著大蒜吃，反正我吃面條的時候特別喜歡來幾瓣大蒜，有時候大蒜的個頭太大，吃下去以后覺得腸胃辣的生疼，盡管是這樣，大蒜也不能不吃。大蒜的辛辣味主要是因為大蒜中含有蒜氨酸，人在生吃大蒜，尤其是空腹吃的時候，大蒜中的蒜氨酸就會刺激到胃粘膜，從而出現(xiàn)腸胃火辣辣的感覺。但是大蒜中的蒜氨酸具有抗癌、殺菌和降血脂的作用，所以平時吃蒜的時候，可以將大蒜切片后先放幾分鐘再吃，大蒜的辣味就會減少。

辣椒辣嘴唇：很多人在吃完辣椒以后秒變嘟嘟唇，這是因為辣椒中的辣椒素刺激口腔黏膜和三叉神經(jīng)后的反應(yīng)，如何這個時候再喝上一杯熱水，那我只能用刺激來形容這個時候的感受。辣椒中的辣味主要來源于辣椒素，會對口腔黏膜和三叉神經(jīng)帶來影響，但是將辣椒做熟以后，辣椒素的含量便會下降，對腸胃刺激就會減少。辣椒雖然很辣，但是可以排出身體里的濕氣，所以在潮濕的南方人們都喜歡吃辣椒。當吃辣椒被辣到時，可以通過喝冰涼的飲料和牛奶來緩解灼痛感。

大蔥、大蒜和辣椒是我們平常生活中最常見比較辣的食物，除此以外還有生姜、芥末等等，這些食物雖然都辣，但是辣的感覺又都不一樣。

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