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食物和故事：一生中不可缺席的思念
▲捏花饃
陜西的美食，
似乎把技能點都加在了主食上。
陜西，這個地方的菜系大多隨意和簡練饃，卻在面食上發掘出了許多奇特的品種，“花饃”，就是其中的佼佼者。它是食物，是藝術，更是陜西人一生中不可缺席的思念。
▲祖孫一起捏花饃成為陜西人的獨特童年回憶（圖：ZOL）
“花饃”，其實就是花樣饅頭，本質是再普通不過的麥面饅頭。
星移斗轉，歲月悠悠，精致的花饃在一代代農家主婦的巧手捏制當中，已成為當地一道獨特的印記。
▲調色（圖：中國民俗攝影會@張跟慧）
愛她就送她花饃
有花饃就有幸福
花饃通常出現在傳統的春節和婚慶嫁娶上，貫穿了陜西人平凡而隆重的一生。
▲細膩精致又色彩繽紛（圖：布蘭卡論壇@玻璃人）
早在男女青年初訂秦晉之好時，就要互送花饃表達愛意，通常女方送魚，男方送虎。
談成結婚的筵席上，主人家還要給客人送自家做的各式各樣的花饃，有上百種之多，一般能想到的就能做到，并不拘泥于形式。
▲眼睛滴滴轉的小老虎（圖：ZOL論壇@誰動了我的北）
等到小兩口生子滿月時，娘家和眾親朋就要送“圈圈子”，就是用面作的項圈，上面裝飾著各種花草圖案，意思是要套住這小寶貝的生命，讓他(她)得以健康成長，其功能相當于盛行于中國各地的長命鎖。
孩子滿百日、周歲時，又要送“貓饃”、“虎饃”，意思是讓貓、虎護衛著孩子病毒邪魔不得近身，真是萌萌噠。
源遠流長的一團面
花饃代表我的心
中國的面塑藝術早在漢代就已有文字記載，最初，是民間祭祀活動中用作替代宰殺牛羊等動物。
陜西花饃又稱禮饃、面花，盛行于陜西關中和陜北一帶，被評為“秦藝六絕之一"。
▲壽星點紅（圖：網絡）
▲是不是隱約看得出饅頭的輪廓？（圖：網絡）
陜西花饃是面塑藝術的代表之一，它的花飾以花鳥魚蟲、蝴蝶、蔬菜、水果等萬物生靈為主，表達對祖先的祭祀、老輩的祝福和對美好生活的向往等豐富內容。
春節時期多做棗花饅頭，象征幸福與多壽。
斗舞不如斗手巧
一雙巧手的創造力
制作花饃也是女紅比巧手的方法之一。制作過程沒有測量標準，全憑經驗去掌控，只有那些閱歷豐富、技術高超、心思細膩的人才能蒸出形狀好又不變形的花饃。
▲陜西咸陽花饃老藝人楊淑蘭（圖：陜西傳媒網）
制作工具都是手邊的普通物件：剪刀、梳子、筷子、勺子之類的，關鍵是一雙巧手的創造力。
而和面、蒸饃的火候都有講究，任何一個環節上出了問題，都會嚴重影響質量。
▲一雙巧手的無限創意（圖：陜西傳媒網）
磨面要選用上好的小麥，講究“隔年麥子 頭籮面”。然后用清水淘凈，把濕麥裝在口袋里窩幾天，讓干麥均勻地吸收一點水分，倒出來再細細揀一遍，才能上磨。只取頭籮二籮白面，晾干備用。
和面也是做面花的一個關鍵環節。酵大了，饃蒸出來便會裂口；酵小了，沒楞沒角，蒸出來的形象不豐滿。
捏花饃 迎新春
臘月二十八，把面發
年末歲初饃，家家戶戶開始精心準備新年糕點。無論是北方的花饃，還是南方的煎堆，一定要做得好看又好吃，和鄉親鄰居互相交換，才喜慶又吉利。
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