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在烹飪基圍蝦時，很多人認為基圍蝦一變顏色就熟了，事實真的如此嗎？基圍蝦變色主要是因為其體內的蝦青素在加熱后顯現出來，但變色并不完全等同于熟透。若僅以變色判斷，可能蝦內部還未完全達到安全食用的狀態，存在寄生蟲或細菌的風險。接下來，讓我們深入探究基圍蝦真正熟透的標準以及正確的烹飪方法。

基圍蝦一變色就熟了嗎

1、基圍蝦一變色就熟了。

2、在蒸煮的時候，蝦殼下面其它的色素細胞會隨著高溫而發生分解，唯獨蝦紅素能承受住高溫而不會被分解，因此蒸煮后的蝦會變成渾身菊紅色，蝦殼最硬的地方，蝦紅素含量最高，煮熟后也就最紅，煮熟后，蝦紅素含量少的部位，顏色也就淡些。