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在烹飪的世界里,燉雞湯是一道經(jīng)典佳肴,可什么時(shí)候放鹽卻讓不少人犯難。放鹽時(shí)機(jī)不僅影響雞湯的口感,還關(guān)乎營(yíng)養(yǎng)成分的保留。有人認(rèn)為一開(kāi)始就放鹽能讓雞肉更入味,也有人覺(jué)得最后放鹽能保證湯清味鮮。其實(shí),這背后涉及到雞肉蛋白質(zhì)凝固、鹽分滲透等原理。接下來(lái),就讓我們一起探尋燉雞湯放鹽的最佳時(shí)機(jī)。
1、家常燉雞一般在做好去腥工作,去掉煮出來(lái)的浮末,加入食材后再進(jìn)行放鹽工作。
2、之后接著煮30分鐘左右就可以煮熟了,這樣煮出來(lái)的雞不僅雞肉口感豐富,雞湯的味道也十分鮮美。需要注意的是不能將雞燉好后再加鹽,也不能開(kāi)始煮的時(shí)候就加鹽。
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