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血鴨作為一道經典的特色美食，深受大眾喜愛。想把血鴨做得好吃，里面可有不少門道。不同地區的血鴨做法各有千秋，有的口味濃郁香辣，有的更注重食材本味。要做出美味血鴨，從食材選擇到烹飪技巧都需用心。新鮮的鴨肉和鴨血是基礎，火候與調料的搭配更是關鍵。接下來，就讓我們一起探尋血鴨好吃的秘訣。

血鴨怎么做好吃

1、仔鴨1只（約1250克），酸芋苗200克，酸子姜50克，干辣椒20克，酸紅辣椒30克，陳慶、八角、沙姜、生抽、蠔油、高湯、料酒、胡椒粉、茶油等適量。

2、將鴨子宰殺留醋血一碗，去毛洗凈，破腹取內臟，洗凈。

3、把光鴨斬成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段。

4、起炒鍋，放油燒熱，投入酸子姜、干辣椒、酸紅辣椒、陳慶、八角、沙姜爆香，放入鴨塊、料酒煸炒，調味汁，加蓋，中小火燜制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻勻裝碟或以火鍋形式上桌。