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在日常生活中，不少人會遇到核桃外殼發霉的情況，那這樣的核桃還能不能吃呢？從食品安全角度來看，這值得深究。核桃外殼發霉可能是受環境濕度、儲存條件等影響，滋生了霉菌。而有些霉菌會產生毒素，如黃曲霉毒素，它具有很強的毒性和致癌性。但核桃能否食用，不能一概而論，需綜合多方面因素判斷。接下來，讓我們詳細探討。

核桃外殼發霉還能不能吃

1、新鮮核桃外殼發霉有可能是去皮不徹底，果皮殘留在核桃殼的縫隙中，風干后留下來的黑點、霉點等，對于果仁是沒有什么影響的，這種情況是可以食用的。

2、但是，當核桃仁上出現了斑點甚至白絲，就說明核桃仁出現了發霉，有可能會存在黃曲霉毒素，人體食用后會增加患癌的風險，這種情況下是不可以食用的。