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在美食的世界里，蛋糕的切法竟也暗藏學問，“蛋糕熱切還是冷切”成為不少人心中的疑問。熱切蛋糕，能讓刀具更順暢地劃過，避免蛋糕破碎，切出的形狀也更為規整；冷切蛋糕，質地緊實，能有效減少蛋糕碎屑的產生。但二者的選擇并非絕對，不同種類的蛋糕也會影響切法。究竟該如何抉擇，且聽下文分解。

蛋糕熱切還是冷切

1、蛋糕一定要等到冷卻之后才可以切，熱的切，特別容易切碎。

2、剛烤出來的時候面包表皮比較干，而內部非常濕潤柔軟，這時切就很難讓切口整齊，而且過早切開讓里面的水分散發掉會使整個面包都比較版干硬。

3、面包在冷卻過程中，中心的水分會逐漸想表皮擴散，最終達到平衡，這時再切開就比較容易了，所以蛋糕冷切是正確的。