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在美食的世界里,蛋糕的切法竟也暗藏學(xué)問,“蛋糕熱切還是冷切”成為不少人心中的疑問。熱切蛋糕,能讓刀具更順暢地劃過,避免蛋糕破碎,切出的形狀也更為規(guī)整;冷切蛋糕,質(zhì)地緊實(shí),能有效減少蛋糕碎屑的產(chǎn)生。但二者的選擇并非絕對,不同種類的蛋糕也會(huì)影響切法。究竟該如何抉擇,且聽下文分解。
1、蛋糕一定要等到冷卻之后才可以切,熱的切,特別容易切碎。
2、剛烤出來的時(shí)候面包表皮比較干,而內(nèi)部非常濕潤柔軟,這時(shí)切就很難讓切口整齊,而且過早切開讓里面的水分散發(fā)掉會(huì)使整個(gè)面包都比較版干硬。
3、面包在冷卻過程中,中心的水分會(huì)逐漸想表皮擴(kuò)散,最終達(dá)到平衡,這時(shí)再切開就比較容易了,所以蛋糕冷切是正確的。
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