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在日常生活中，烹飪四季豆時大家常疑惑：四季豆變色是熟了嗎？四季豆的顏色變化確實是判斷其是否熟透的一個參考。通常，生四季豆顏色鮮綠且質地硬挺，隨著加熱，顏色會逐漸變深、變暗沉。然而，僅靠變色判斷并不完全準確。因為未熟透的四季豆含皂素和血球凝集素等毒素，即便顏色改變，也可能未徹底消除毒素，食用仍有中毒風險。

四季豆變色是熟了嗎

1、四季豆變色未必就熟了，還得變軟才熟。

2、食用四季豆要掐頭去尾，先用清水焯熟，焯水的時候可以加入適量的食鹽，保持其鮮綠色。焯水后再將其炒制，這樣可以縮短炒制時間，使得炒出來的四季豆顏色鮮亮。炒熟后的四季豆若是變軟和變色說明已經熟了。