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在美食的繽紛世界里，“鴻運豬手”堪稱一道經典佳肴，深受大眾喜愛。它不僅名字寓意吉祥，象征著好運降臨、鴻福滿堂，更在烹飪上獨具魅力。豬手經過精心處理，或鹵制，或紅燒，口感軟糯，富有彈性，滿滿的膠原蛋白讓人欲罷不能。其色澤紅潤，香氣撲鼻，無論家庭聚會還是節日盛宴，端上這道菜，瞬間就能增添喜慶氛圍。

鴻運豬手

1、原料：豬手500克，黃豆50克。

2、調料：鹽、蔥各10克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，八角1粒，桂皮1片，冰糖50克，湯1300克。

3、將豬手劈兩半，焯水洗凈。

4、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。

5、水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，接著放入鹽，將泡好的黃豆放入，蓋上蓋子改用文火燜大約1個半小時。

6、皮爛肉熟后，開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋。