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花蛤肉質鮮嫩、味道鮮美，是餐桌上常見的美味佳肴。想要在家做出一盤色香味俱全的爆炒花蛤，掌握正確的做法步驟和竅門至關重要。從挑選鮮活花蛤，到讓其吐盡泥沙，再到火候的精準把控，每一個環節都影響著最終的口感。接下來，我們就詳細探討爆炒花蛤的制作方法，教你輕松變身廚房達人。

爆炒花蛤的做法步驟竅門 爆炒花蛤的制作方法步驟竅門

1、食材：菜籽油適量、芝麻油1~2滴、鮮味寶適量、紅油豆瓣醬一勺、辣鮮露適量、蒸魚豉油適量、生姜拇指大小一個、大蒜子半瓣、蔥一根、小米椒3~4根、洋蔥一個、青椒2個、紅椒半個。

2、先把花蛤放入鹽水浸泡20~30分鐘左右。

3、在花蛤浸泡的過程中可以先準備生姜切末，小蔥切段，蒜子切末，青紅椒，洋蔥切片，放置一旁備用。

4、小米椒切段。放置一旁待用。將浸泡好的花蛤沖洗一遍后，油鍋加熱，放入水，加入花蛤，水量滿過花蛤即可，待燒開后，將花蛤倒出，再次沖洗。

5、油鍋燒熱，加入菜籽油（半熱油）下，蒜末，生姜末，小米椒段，翻炒加紅油豆瓣醬翻炒出紅油再加洗凈的花蛤翻炒。

6、翻炒均勻后加辣鮮露，蒸魚豉油，再翻炒1~2秒加鮮味寶繼續翻炒后加青紅椒片，洋蔥片，繼續翻炒。

7、盛盤前加入少許芝麻油再加入切好的蔥段，翻炒下即可出鍋。