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酸菜魚(yú)作為一道經(jīng)典家常菜，酸辣開(kāi)胃，深受大眾喜愛(ài)。你是否也想在家做出美味的酸菜魚(yú)？其實(shí)并不難。首先要選對(duì)食材，魚(yú)建議選黑魚(yú)或草魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩刺少。酸菜也很關(guān)鍵，好的酸菜能為這道菜增添獨(dú)特風(fēng)味。接下來(lái)，掌握好烹飪步驟和技巧，從處理魚(yú)到炒酸菜、熬湯、煮魚(yú)等，每個(gè)環(huán)節(jié)都有門(mén)道。下面就為你詳細(xì)介紹家常酸菜魚(yú)的做法教程。

怎樣做酸菜魚(yú)家常做法教程

1、食材：巴沙魚(yú)600g、酸菜魚(yú)1包、蔥1根、姜4片、蒜5瓣、淀粉適量、蛋清1個(gè)、白胡椒適量、鹽1小勺、熟白芝麻適量。

2、巴沙魚(yú)片提前兩小時(shí)從冰箱拿出來(lái)，化開(kāi)。清洗干凈后，斜刀切薄片。

3、片好的魚(yú)放到料理盆內(nèi)，倒入全部的輔料，用手抓勻。腌制20分鐘。酸菜用的就是第二張圖的那種。

4、炒鍋內(nèi)放入少量食用油，蔥姜蒜倒入，爆香。

5、酸菜倒入，炒出香味之后，倒入適量的水，燒開(kāi)。

6、火關(guān)小，魚(yú)片一片一片的放入，以免粘連到一起。

7、魚(yú)片全部放入之后，大火燒開(kāi)，煮2分鐘，關(guān)火。

8、酸菜魚(yú)盛好后，撒上適量炒熟的白芝麻。