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大閘蟹肉質(zhì)鮮美,是不少人餐桌上的佳肴,但很多人拿捏不準(zhǔn)蒸制大閘蟹的時間。其實,蒸大閘蟹的時長并非固定值,它和蟹的大小密切相關(guān)。一般而言,三兩左右的大閘蟹,水開后蒸15 - 20分鐘;四兩及以上的,可能得蒸20 - 25分鐘。正確掌握蒸制時間,才能讓大閘蟹熟透且保留風(fēng)味,下面我們就詳細(xì)說說。
1、大閘蟹要蒸15分鐘。
2、在蒸大閘蟹時,建議冷水下鍋,等待水開后再煮15分鐘就熟透了。要想使得大閘蟹吃起來更加松軟,可以適當(dāng)?shù)匮娱L蒸大閘蟹的時間。大閘蟹,可用來做紅燒大閘蟹、炭烤大閘蟹、清蒸大閘蟹以及用來做大閘蟹罐頭等。在做大閘蟹之前,建議放入鹽水中浸泡。
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