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黃豆醬作為經(jīng)典的調(diào)味品，以其濃郁醇厚的風(fēng)味深受大眾喜愛。自己在家制作黃豆醬，既能保證食材新鮮、安全，又能體驗手工制作的樂趣。今天就為大家?guī)碓敿?xì)的黃豆醬做法教程。從挑選優(yōu)質(zhì)黃豆開始，歷經(jīng)泡發(fā)、蒸煮、制曲等多道關(guān)鍵步驟，一步步解鎖地道黃豆醬的美味密碼，讓您輕松在廚房打造出屬于自己的風(fēng)味醬料。

黃豆醬的做法教程 黃豆醬的做法步驟

1、準(zhǔn)備用料。干黃豆、面粉、鹽、水、十香粉、糖、香油。

2、黃豆洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟撈出瀝干水。

3、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開，用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發(fā)酵成功。

4、將黃豆用電風(fēng)扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透，用水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼。

5、加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。

6、在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。