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海魚曬干是一種常見且實(shí)用的保存方式，不僅能延長海魚的保存時間，還能增添獨(dú)特風(fēng)味。在快節(jié)奏的當(dāng)下，學(xué)會這門技藝，就能隨時品嘗到海魚干的美味。不過，要想曬出優(yōu)質(zhì)海魚干并非易事，從挑選新鮮合適的海魚，到處理魚體、掌握晾曬的時間和環(huán)境，每一步都有諸多講究。接下來，就讓我們一起探究海魚曬干的具體方法。

海魚應(yīng)該如何曬干

1、照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進(jìn)刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易于滲透。魚小肉薄的，可采用腹剖。即在魚腹正中進(jìn)刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。

2、剖割后，去掉內(nèi)臟。剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進(jìn)筐內(nèi)，滴干水分。

3、進(jìn)行腌制。將洗滌后的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3小時到5小時，取出滴干鹵水，再行腌制。

4、腌制完成后，拿去太陽下晾曬，天氣好的，一般曬3天到5天后放置陰涼處風(fēng)干即可。