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川味牛肉面以其獨特的麻辣鮮香口感，深受廣大美食愛好者喜愛。想在家中做出地道的川味牛肉面，做法和配料可是關鍵。在互聯(lián)網(wǎng)時代，美食文化傳播迅速，關于川味牛肉面的做法也有了更多創(chuàng)新與分享。今天，我們就一同深入探究，了解其傳統(tǒng)做法，剖析所需配料，為你呈上一份全面且實用的川味牛肉面烹飪指南。

川味牛肉面做法與配料 怎么做牛肉面

1、主料：牛里脊肉200克，面條(標準粉)75克。

2、輔料：姜75克。

3、調料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克。

4、牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干。

5、姜洗凈，切成3厘米見方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。

6、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。

7、整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時即可。

8、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗備用。

9、另起鍋，加清水煮滾，將面條抖散放入鍋中。

10、待水再滾時，先舀半飯碗面湯沖入備好的調料中，見面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯即可食用。