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在眾多糧食作物中，青稞和小麥常令人混淆，實則它們有著諸多不同。青稞為禾本科大麥屬，是大麥的變種；小麥則屬禾本科小麥屬。外觀上，青稞芒長且籽粒外露，小麥芒短而籽粒包裹在殼內。從生長環境看，青稞耐寒性強，多生長于高原；小麥適應范圍廣。營養方面二者也有差異，食用功效也不盡相同。下面為你詳細解析。

青稞和小麥的區別

1、穗部區別，青稞和小麥在抽穗前，區別并不大，不宜分辨，一旦它們二者抽穗后，區別就比較大了。首先從麥芒上，青稞的芒很長，和麥穗的長度差不多，而小麥的麥芒相對要短一點。再看抽穗，小麥每節只生一個小穗子，每穗有2-3朵花，但是青稞會分叉，每節會在出2-3個小穗，每隔小穗一般只有一朵花。

2、果實區別，在它們成熟后，也能從它們的果實上進行區別，小麥的穗子是扁平的，里面有一顆顆的麥粒，有外殼包裹。而青稞的果實卻沒有外殼，所以又被叫做裸大麥、米大麥，另外青稞的果實中帶有一點點綠色，而且果粒較大，而小麥都是黃色的，我們可以從這個方面進行區別。

3、產地區別，小麥在我國南北方栽培廣泛，尤其是北方栽培面積極廣，是主要的糧食作物，主要用來磨面。而青稞主要在藏區等高寒地區栽培，食用人群沒有小麥廣泛，主要做面食和制酒。而且隨著糧食作物的產量越來越高，現在很多地區都已經停止種植青稞，它也正在淡出我們的視眼。

4、營養價值區別，小麥主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等。而青稞成分和小麥類似，但是它富含β-葡聚糖，是小麥平均含量的50倍，它能降低血脂和膽固醇，鞥預防心血管疾病，還能過控制血糖防治糖尿病，還能減少腸道粘膜與致癌物質的接觸，有間接抑制致癌生物的作用。