開火鍋店失敗案例(開火鍋店的失敗案例)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:開火鍋店失敗案例(開火鍋店的失敗案例)。
現(xiàn)在，這里已經(jīng)換了老板，改名為“80后記憶老火鍋”，裝修風格跟之前基本一樣。該店劉老板透露，生意不怎么好，90平方米的店面一般一天只有4桌客人， 多時8桌左右，準備將這個店轉出去，做起太難了。
劉老板自己診斷道，自己之前沒做過餐飲，盤下這個店就是覺得這種主題有意思，有競爭優(yōu)勢，不想顧客根本不感興趣，只是偶爾會用紅領巾道具拍拍照，生意特別難做。
還有幾家不愿具名的火鍋店主都表示，主題火鍋非常難做，都是開始新鮮，后來客人就少了。
為什么主題火鍋生存這么困難？
開火鍋店的失敗案例，開火鍋店的四大誤區(qū)
一、舍本求末
主題火鍋本來是對傳統(tǒng)火鍋的豐富，是讓顧客在吃的同時，享受到更多的東西。但在現(xiàn)實中，很多主題火鍋都在賣概念，這就是為什么很多主題火鍋死去的原因。成熟的主題火鍋不應僅僅局限于主題，還要做好傳統(tǒng)火鍋應具備的東西———味道。
我們看到，很多主題火鍋都出現(xiàn)這樣一個問題——讓菜品從主角淪為了配角。對于火鍋店來說，菜品質量才是 根本的生命力，無論采取哪種主題形式，無論走何種高調路線，一個店如果失去了品質部份，就不能稱為合格，更何談成功。
二、高檔裝修
很多主題火鍋店往往把店鋪裝修、菜單設計等搞得十分豪華，花大價錢來裝修，有些甚至投入幾百萬元來做主題，導致資金鏈斷裂，菜品上卻不花多少精力。
須知道，高大上的裝修、優(yōu)美的環(huán)境，短時間內雖很容易打響知名度，但這種東西往往來得容易，去得也快，新鮮感很快就過去了。
三、主題冷門
一些老板不能把握市場，根據(jù)自己喜好選擇一些冷門主題，如海盜、英雄聯(lián)盟等，這些主題雖然能在短時間內受到關注、集聚人氣，但一陣風飄過后，什么都沒了，因為這不是市場主流，雖賺足了眼球，但沒有賺到鈔票。
其實主題火鍋與傳統(tǒng)火鍋相比，特有的就餐環(huán)境就是一大優(yōu)勢，但很多人在開火鍋店時往往沒有把這基本的做出來，而是通過一些特定主題的名稱來作為噱頭，做一些名不副實的事情。
四、盲目跟風
很多人都是盲目跟風地投入到主題火鍋中去，特別是一些年輕人，之前沒有從事過餐飲行業(yè)，對餐飲缺乏了解，卻投入很多資金來做開火鍋店失敗案例，這種一般都死得很快。
此外，這些商家往往不懂營銷，以為只要憑借新奇就可以占領餐飲高地。
主題火鍋可以這樣經(jīng)營
做好主題火鍋，需要注意什么？
必須懂得定位與營銷，準確把握主題，火鍋經(jīng)營者在主題定位上要充份考慮大眾需求。火鍋本來屬于大眾消費產(chǎn)品，定位過高，可能出現(xiàn)“高處不勝寒”的冷清結果。
一、多樣表現(xiàn)主題
經(jīng)營者在經(jīng)營過程中要從多個方面來表現(xiàn)主題，可從就餐環(huán)境、服務和菜品上表現(xiàn)主題；提供差異化產(chǎn)品，發(fā)揮具有自己特有主題文化的東西；提供與主題相關的衍生產(chǎn)品，比如與主題相關的杯子、抱枕等小物件；條件好的，可以結合主題，運用一些科技手段，用聲、光、電等形式，讓顧客耳目一新。
二、開發(fā)互動項目
火鍋店可以結合自身主題文化、資源優(yōu)勢開發(fā)顧客參與性較強的互動項目，同時，注意對服務員的主題文化培訓，不要出現(xiàn)服務員一問三不知的尷尬情況。此外，要根據(jù)原有主題，與時俱進做一些主題延伸策略。
三、合理選擇店址
初次進入餐飲行業(yè)者，應盡量別選黃金地段，可以選擇交通方便的地方，減輕初期投資壓力，降低風險，有一定客源后再做擴大。要根據(jù)火鍋店周邊人群特點來確定主題，比方說，學校周圍可以做些電影火鍋、漫畫火鍋等主題。
四、開發(fā)時尚菜系
餐飲落到實處還是菜品味道，應把握當下時尚元素，在此基礎上定期對菜品更新、挖掘網(wǎng)絡顧客。建議通過網(wǎng)絡宣傳推廣，很多吃貨往往聚集在美食網(wǎng)站、論壇，可以通過一些試吃或者體驗活動，吸引他們參與，也可到一些寫字樓或者社區(qū)里做一些電梯廣告。
開火鍋店的失敗案例？與其為失敗找各種理由，還不如從一開始就改變自己在創(chuàng)業(yè)過程中的壞習慣，相信從各方面都去注意，就沒有做不好的生意！
希望以上內容能幫助到大家，如果您正好想開一家屬于自己的火鍋店，希望看到以上內容能幫助大家。
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