在品嘗美味螃蟹時，蒸制時間的把握至關重要，“螃蟹蒸15分鐘可以吃嗎”以及“螃蟹蒸15分鐘還是20分鐘好”成了許多人心中的疑問。螃蟹作為鮮美的食材，若蒸制時間不足，可能會殘留細菌和寄生蟲，食用后危害健康；而蒸制時間過長，又會導致蟹肉變老，失去鮮嫩口感。15分鐘和20分鐘的蒸制時長差異看似不大，實則對螃蟹的最終品質影響不小。接下來，我們將深入探討不同大小、種類的螃蟹到底蒸多久最合適，為你解鎖完美品嘗螃蟹的秘訣。
我們都知道，螃蟹的肉質鮮美可口，營養豐富，做法多樣，味道好，是比較受歡迎的一種美食，很多人都會喜歡吃螃蟹，尤其是秋季。螃蟹一般都是清蒸比較好吃，也是最簡單的一種做法。那么螃蟹蒸多久可以吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
螃蟹蒸多長時間能吃
冷水上鍋，大火蒸15分鐘！
吃蟹的季節馬上就要來了，要說烹飪螃蟹最簡單也是最經典的方法，那就是清蒸了。清蒸螃蟹，能夠完美保留蟹的原汁原味，還有滿滿的營養成分。
不過，清蒸螃蟹和其他清蒸菜肴有一個最大的區別，就是水。
我們在蒸魚、蒸肉的時候，一般都是先把水燒開，再把食物放上去蒸。
但是蒸螃蟹不同，為了避免螃蟹在蒸的時候斷腿，一定要先把蟹放上鍋，再打開火蒸蟹。
一般四兩左右的蟹，蒸15分鐘就差不多了。
不過，因為每個人家里的爐灶火力不同，因此15分鐘并不是一個確定的時間。如果沒有把握螃蟹是否完全熟透的話，可以取一只蟹出來，掀開它的背殼看一看，里面的蟹肉和蟹黃是否完全凝固起來。完全凝固的話，說明蟹已經蒸熟了，可以吃啦！
蒸好的螃蟹，一定要趁熱吃。如果吃不完的話，就把蟹放在陰涼通風的地方，下一頓吃的時候，要回爐重熱，加熱得透透的，才能夠繼續食用噢！
蒸螃蟹的做法
務必新鮮
如果是大閘蟹，則務必吃活的，這可不僅涉及菜品的口感保證，主要是死蟹會產生毒素，一定不能吃，請牢記！
辨別方法很簡單，活蟹在你戳幾它的時候，它的眼睛會不靈不靈的擺動，嘴里會冒泡。
準備工作要到位
大閘蟹清洗干凈，必要時可以用刷子。蒸鍋里放上蔥姜絲…上鍋前得綁起來，這樣螃蟹就不會亂爬了。
上鍋蒸
肚皮朝上放在篦子上，肚臍上貼一片姜，去寒氣，也可能是涼氣，管它呢。
開火，大火，開鍋后二十分鐘，一定要蒸足滿滿的二十分鐘，把體內的寄生蟲之類的統統蒸熟。
開吃
開吃要有儀式感，把碗筷都擺好，取一小碟醋，放入姜絲，吃肉的時候可以蘸著吃，再溫上一杯黃酒。
怎么挑選螃蟹
看新鮮程度
買螃蟹第一大要訣是新鮮度程度。因為螃蟹新鮮度不足時，味道不佳倒是其次，最怕鬧肚子。要辨別螃蟹的新鮮度，首先可以從螃蟹的眼睛下手。當輕摸螃蟹眼睛看它是否反應靈敏。然后再看螃蟹的口腔會否像啤酒般不斷有泡沫噴出，最后再撥動下螃蟹腳看反應，這三個步驟同樣都能說明螃蟹的新鮮度。
無論哪一種螃蟹，都建議挑四肢健全的，缺胳膊少腿的螃蟹就盡量別去購買了。
看腹部
在眾多購買經驗中，對于水質差的螃蟹，有些不良商販會對它加雙氧水等化學物質進行“漂洗”，所以這類螃蟹售價也會相對較低，且外觀看起來潔白晶瑩、賣相很好，但實際上內里已被雙氧水的滲透，導致螃蟹品質的毀壞。辨別這類螃蟹建議大家可以認真看蟹的腹部邊角位，正常情況下，螃蟹應該有少量的生長痕跡，如果半點色澤都沒有，異乎尋常的雪白，這樣螃蟹則無論如何都不建議購買了。
看產地
螃蟹的品質還跟產地有關，比如江蘇的大閘蟹，都要冠名為“清水大閘蟹”，因為湖泊清澈是當地的一大競爭力。盡管有問題的水資源同樣可以養殖螃蟹，但是養出來的螃蟹拿起來輕聞一下，便可感受到一股不良水質的氣息，這便是品質不佳的螃蟹的最大特征。因為它們的腮部留有的大量惡臭，是沒有辦法清洗的，所以不建議購買。
看品質保證
挑選螃蟹的要素是品質保證，而保證品質的一個基本常識是注意螃蟹的生長周期，反季節的螃蟹是最不建議買的。在買膏蟹的時候，可以把螃蟹拿起來迎著燈光照一下。如果蟹蓋邊緣有很大透光性，就說明“不夠頂角”，也就是說螃蟹還不夠飽滿，此時的螃蟹買起來不太劃算。
