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生煎包的做法(生煎包的做法)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:生煎包的做法(生煎包的做法)。

1.

先來(lái)揉面：面粉、干酵母、白糖、涼水準(zhǔn)備好，冬天可用溫水，白糖給酵母增加養(yǎng)料能更好發(fā)酵；

2.

全部材料入面包桶中，將桶安放進(jìn)面包機(jī)中，選擇揉面程序15分鐘即可；

3.

去掉攪拌棒，面團(tuán)收?qǐng)A直接放桶中，蒙一塊濕布蓋上蓋子，選擇發(fā)酵功能60分鐘，看面團(tuán)狀態(tài)來(lái)調(diào)整時(shí)間；

4.

面團(tuán)是原來(lái)的二倍大，手指蘸面粉在頂部戳個(gè)洞，不塌陷不回縮，面團(tuán)發(fā)酵成功；另一個(gè)方法檢驗(yàn)是否成功可揭開(kāi)面團(tuán)看底部，有均勻細(xì)密的氣孔；

5.

在等待面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候來(lái)處理一下餡料：肉餡中倒入適量醬油、生抽、鹽、芝麻油調(diào)色調(diào)味兒生煎包的做法生煎包的做法，適量加入涼水，調(diào)成稠糊糊狀；

6.

茭白和胡蘿卜清洗干凈，胡蘿卜刮掉外皮；

7.

茭白切小丁，越細(xì)小越好，因?yàn)檐赘缓菟幔瑫?huì)影響對(duì)鈣的吸收，所以焯一下水，自然晾涼后使用；

8.

胡蘿卜切小丁，越小越好，這樣才能多包餡；

9.

將茭白丁、胡蘿卜丁與肉餡混合，這一步不要提前，要在包包子之前再攪拌；另外茭白丁焯水后水比較多，入餡前用手輕輕攥一攥，去掉多余的水；

10.

接第4步，發(fā)好的面團(tuán)取出放在案板上，揉一揉排氣，搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子，按扁，搟成周圍略薄中間稍厚的上圓皮；

11.

取適量餡放在圓皮中間，捏成小包子；

12.

全部的包子完成后，取一部分放在不粘炒鍋中，蓋蓋子餳20分鐘左右，因?yàn)楝F(xiàn)在天氣冷，室溫低，不要只看時(shí)間，要看包子生坯的狀態(tài)，比原來(lái)略大一點(diǎn)且圓潤(rùn)些就可以了，沿著鍋壁淋一點(diǎn)油，開(kāi)中小火加熱；

13.

煎到包子底部定型并且有微微焦黃；

14.

倒適量熱水入鍋中，以沒(méi)過(guò)包子底部未到腰部為宜；

15.

轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜8分鐘左右，直到聽(tīng)到滋滋聲，水完全耗干為止；打開(kāi)鍋蓋，白白胖胖的小包子擠在一起，真是抱團(tuán)取暖了；表面撒一點(diǎn)黑芝麻或者香蔥末都可以，散發(fā)掉水汽，待底部重新變焦變硬即可出鍋。

1.沒(méi)有面包機(jī)就自己手揉面，天冷發(fā)酵可以用大蒸鍋，放些水燒熱有溫度和濕氣，把面盆蓋上蓋子放進(jìn)蒸鍋里，也能起到快速發(fā)酵的作用，但是溫度不要太高，發(fā)酵如果太快，會(huì)有酸味，而且面組織會(huì)非常粗糙，吃起來(lái)不香；

2.用鍋里加少許水利于包子成熟，但要吃脆底，一定要讓水汽蒸發(fā)掉。

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