酒店經營(酒店經營方案)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:酒店經營(酒店經營方案)。
______________________________________________________________________________________________________________酒店經營定位策劃方案一、酒店定位：(?)酒店定位后需要的市場調查內容： 1、 價格。（參照同區域比較成功且較成熟的商務酒店） 2、 預計入住率。（分試營業期和運行穩定期） 3、 在試運營期間，定期抽查顧客滿意度。（向周邊朋友和常往來客戶咨詢定位滿意率，以獲取最好的價格體系。） 4、 客人來源。（開業前期的顧客來源、穩定期的顧客來源） 5、 酒店配置。酒店運營所需和必備的物品分類（主要部份）1、 低值易耗品（牙膏、牙刷、洗浴用品、梳子、浴帽、拖鞋等）2、 布草（床單、枕頭、冬夏被、床襯墊、被套、床尾墊、床裙、洗浴四巾、窗簾、浴簾）3、 家具（床、床頭柜、電視組合柜、茶幾、軟包椅、寫字椅、布藝沙發）4、 電器照明（燈具、電視、電腦、空調、電話、電吹風、電熱壺）5、 用具（杯具、布草框、隨手泡茶壺、物品籃、洗浴籃、垃圾筒、衣架、保險柜）6、 印刷品（便箋、杯墊、服務指南、消毒標識、物品袋、房價表、名片）7、 酒店標識牌（門牌、POP 牌、指向牌、導示牌、安全牌、警示牌）8、 保潔工具（吸塵器、地毯機、清潔用具、風干機）9、 藥水（清潔藥水、保潔藥水、洗地毯藥水、家具、金屬器皿保養藥水）10、 工裝精品資料11、______________________________________________________________________________________________________________辦公用品（文件柜、打印傳真機等）12、 工程用品、保安器具13、 公共區域用品（垃圾筒、報架、沙發、茶幾、綠植、行李車、雨傘架、護欄、指示牌、14、 衛浴用品、紙盒、抽紙架、皂液盒、干手機。
15、 消防用品16、 智能用品（對講機、管理軟件、寬帶）17、 裝飾（壁畫、掛件、桌上裝飾、工藝品）18、 客購物品（食物、洗浴小用品、飲品、書刊、香煙）19、 儲存用品（貨柜、貨架等）酒店開業前籌備計劃及方案建議采用倒計時的手法，將酒店開業籌備工作作為一個項目來運作。 一、 開業籌備的任務與要求： 任務是確保開業試運行的各項工作保障能聯動運行，要求是開業及開業后的運營在人、財、物等各 方面做好充分的準備。 1、 經營定位：（？） 2、 熟悉酒店整體結構和布局，實地察看，確定區域分布。 3、 設立酒店部門架構和人員編制： 考慮因素：酒店規模（？），檔次（商務中高端），建筑布局（規則型），市場定位和經營方針（商務、 便捷、有星級服務質量），管理目標（蠃利、并確保有品牌效應）。一、客房部組成：客房部精品資料______________________________________________________________________________________________________________樓層前廳客清服房保?務中潔服心務接收待銀二、崗位編制：客房部經理：負責酒店客房部的整體管理，負責酒店質檢、部門銜接、賓客投訴處理、賓客意見反饋、前廳日常工作 督導。
樓層領班：負責客房部樓層日常工作管理。 前廳領班：負責前廳日常工作管理。 樓層服務員：負責客房部對客服務工作、查房工作、會議服務。 樓層清掃員：負責客房清掃保養工作、協助服務員做好對客服務工作。 客房中心文員：負責客房中心日常工作、信息傳遞、二級庫管理、數據統計等。 PA 保潔員：負責酒店公共區域衛生保潔工作。 前廳接待：負責酒店賓客接待工作。 前廳收銀：負責酒店賓客賬務結算工作。三、部門人員編制：（按 85 間客房預算并且加籌備期儲備人員）1、客房部經理：1 名 2、樓層領班：2 名 分別負責對客服務管理、考勤管理、客房物資管理。精品資料______________________________________________________________________________________________________________3、前廳領班：1 名 4、樓層服務清掃員： 7 名 5、客房中心文員：1 名 6、PA 保潔員：技術工 1 名 保潔員 2 名 7、前廳：4 名 計劃編制人數：19 名備注： 1、樓層設置 2 名領班是確保各樓面細節管理，并且各自在本職工作做好的同時還承擔部門各項基礎管 理，能夠起到各盡其責又能相互配合的目的，在運營穩定后可考慮通過考核提撥主管 1 名，增強部門管 理力量，同時給予員工努力發展的平臺。
2、建議將客房的清掃和服務兩大職責劃分，設清掃組和服務組，主要目的是為了提高服務質量和衛生 質量酒店經營，以前很多酒店采用服務員做客房衛生又查房的工作方式，這樣的弊端就是服務質量跟不上，查房 速度慢，衛生質量上不去。我采用職責分開但又能相互協作的模式，這就需要清掃員和服務員培訓不分 開，技能全面化，但在日常工作中能用心做好自已的本職工作，服務效率和工作效率可以提高。 3、分籌備期和運營期的目的主要是考慮到酒店人員流失性較大，酒店剛開業時由于理論培訓還未升華 為技能操作嫻熟造成工作進度慢，且存在有員工在工作后經過考核不能勝任本職工作三大原因，所以前 期盡量多儲備人員。另外的優勢就是可以各崗位互相補位，不會造成服務空怠的現象。 4、保潔員的工作量較大，且客房很多區域需要定期性的保養，因涉及到許多專業機器操作及保潔用具 保管、藥水的配置等因素，必須設置一名專業的 PA 人員做好客房的日常保養維護工作，保潔員在日常 保潔的同時可配合技術員進行各項養護工作，逐漸學會操作技能。 5、前廳因涉及的工作量和對客服務的細致和繁瑣性，且是 24 小時工作制，必須要多培養一批人員，所 在在前廳的人員編制上要適當放寬，運營正常后可考慮由領班頂替換休人員適當減少編制。
精品資料______________________________________________________________________________________________________________6、在客房出租率不夠飽合或淡旺季明顯期的情況下，可考慮招用院校畢業生、實習生在部門實習，以 減少固定人員的薪酬開支，同時也可為酒店儲備相對比例的人員。 7、將工程、安全合并是為確保消防安全和工程相結合進行整體維護，減少信息傳達的繁瑣和誤導性。 8、設文員目的是為了將人力資源和檔案管理的工作做到有序進行。 根據以上的酒店人員架構計劃則是為了盡量精減人員，減少不必要的人力開支，提高單一人員的福利水 平，能做到一人多用。那么整個酒店的部門形成就是三部一室。總體人員編制計劃在 30-35 人左右。4、 制定物品采購清單： 采購是一項非常耗費精力的工作，在制定各部門采購清單時，各部門應通力協作，且應考慮到一些 因素： （1） 酒店的規模和開業前的使用量應成正比，比如低值易耗品一般都是考慮三個月的用量，杜絕長期壓倉。 （2） 布草的比例應考慮周全，周期使用量和換洗量，一般是 1：2 的比例。
（3） 樓層工作車及相應清潔設備按每層樓的實際房數來定，可考慮兩層共用的方法。 （4） 購買物品應結合旅游局制訂的酒店客房用品質量與配備要求的行業標準，避免浪費。 （5） 方便、美觀、實用、人性化為原則。 （6） 采購清單必須詳細并有底存。 （7） 各部門均應協助制訂采購計劃，防止遺漏。 （8） 做到急需的先買，非急用的零星采購后考慮的原則。 （9） 要考慮到各項購買的周期，以確保開業前到位時間。5、 制作酒店人員制服，確保開業時儀容儀表統一劃規，此項工作應在開業前一個半月完成（根據 制服制作周期而定）。精品資料______________________________________________________________________________________________________________6、 編寫酒店前廳部和客房部工作手冊，目的是用于酒店開業前的整體培訓和酒店運營后的運行準則。主要包括崗位職責、崗位說明書、工作程序、規章制度及運轉表格等部分，以下是需要編制的酒店各項工作說明；1、 前廳部和客房部公用程序a) 前廳部和客房部員工手冊b) 各崗位工作程序、標準、制度3、前臺區域工作制度及標準c) 全員考核制度a) 禮貌禮儀制度2、 2、前臺區域工作程序：b) 當班交辦制度a) 散客登記程序c) 客人行李寄存制度b) 散客離店結賬程序d) 貴重物品保管制度c) 散客預定程序e) 儀容儀表制度d) 協議客戶登記程序f) 衛生制度e) 協議客戶預定程序g) 發票及備用金管理制度f) 調房換價程序h) 前臺操作安全制度g) 賓客延、續房程序i) 交班制度h) 叫早服務程序j) 接聽電話標準i) 預定取消操作程序k) 轉接電話標準j) 處理客人投訴操作程序k) VIP 客人接待程序l) 食品售賣服務程序4、客房區域工作程序m) 行李寄存服務程序a) 客房衛生打掃程序n) 貴重物品服務程序b) 當班交班制度精品資料______________________________________________________________________________________________________________c) 查退房程序d) 客人遺留物品處理程序5、 客房區域工作制度及標準e) 客房客賠處理程序a) 客房衛生質量標準f) VIP 客人房間打掃程序b) 安全管理制度g) 客房緊急事件處理程序c) 節能降耗管理制度h) 使用工具保養程序d) 客人遺留物品管理制度i) 夜床服務程序e) 計劃衛生管理制度f) 家具、電器保養制度各項管理制度和工作流程均應在酒店開業前半個月出臺。
總結：以上內容就是酒店經營(酒店經營方案)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
