宋記香辣蟹(宋記香辣蟹，教你在家做酸辣蟹)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:宋記香辣蟹(宋記香辣蟹，教你在家做酸辣蟹)。
香辣蟹就等和小龍蝦一樣倍受人們的歡迎，吃過宋記香辣蟹的更是無法忘懷，那種香辣刺激你舌頭的快感，而且也不會掩蓋蟹肉多汁的鮮美，可以說得上是一種美食。那么你知道香辣蟹是怎么做的嗎？今天就為大家介紹一下香辣蟹的做法，讓你在家也能吃上香辣蟹。
做法一
宋記香辣蟹
主料：螃蟹
輔料：麻辣至尊醬、色拉油、生姜、大蒜、大蔥、料酒
制作方法：
1、將螃蟹處理干凈宋記香辣蟹，然后將身軀從中一分為二。生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片至于碗中備用。
2、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱，將生姜、大蒜、大蔥下鍋煸香。
3、鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
4、炒約5分鐘后，倒入料酒烹香，將麻辣至尊醬倒入鍋中，加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘
做法二
香辣蟹，是我喜歡的一道川菜。以前在我家旁邊有一家香辣蟹店，時有幫襯，特別是宵夜的時候，這道菜在家也很容易做，而且，健康。同時，可以控制辣度，喜歡辣點，可以放多點辣椒或辣一點的辣椒，怕辣，就放少點，炒出來一樣香噴噴的。現(xiàn)在大家的朋友都來自五湖四海，做一道帶辣的菜宴客，是一個不錯的選擇，也可以照顧到吃辣的朋友，。
做法：
1、螃蟹用白酒泡暈，大概十分鐘左右。
2、將螃蟹去殼，然后切成兩塊。
3、用鹽，生粉將螃蟹拌勻。
4、準備好辣椒、姜蔥、蒜頭洋蔥等配料。
5、鍋里加油燒至8成熱宋記香辣蟹，下螃蟹炸2分鐘。
炸好的螃蟹撈起待用。
鍋里留底油，下姜蒜洋蔥，干辣椒、花椒煸香。
1、加入郫縣豆瓣醬，炒香。
2、加入螃蟹炒勻。
3、加入黃瓜段，青尖椒。
4、炒勻后加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下。
5、最后加入紅尖椒，蔥白炒勻，加適量的鹽，雞精調(diào)味就行了。
6、香噴噴的香辣蟹OK了。
小知識
1、用白酒將螃蟹泡暈，宰殺的時候可以保住你的手指。
2、放料要有一定的順序。
3、先炸的緣故是鎖住螃蟹的肉汁，免得太干。
做法三
迷蹤香辣蟹.
材料：
野生蟹：750g 辣椒干：150g 姜片：50g，蔥：50g 辣椒醬：100g 花椒：少許
菜譜特色：
大口喝酒、大塊吃蟹，人生一大快事!
很多人喜歡吃香辣蟹，一口咬下，滿口濃香爽辣，光是想象，就足以令人垂涎欲滴,不學做一個真是對不住自己!
大廚愛心訣竅
爆香辣椒干時，要特別注意火候，中火爆出香味即可，以免變焦。
制作步驟
1、買回野生蟹或肉蟹，處理干凈后切件備用;辣椒干剪成小塊，姜片、蔥段約1兩，辣椒醬或四川豆瓣醬2兩，花椒少許;
2、熱油起鍋，大火約150℃，把蟹倒下去炸約5-6分鐘，炸熟后撈起;
3、熱油起鍋，開中火，將辣椒干、蔥、姜、花椒一起爆香;
4、倒入炸熟的蟹，加入辣椒醬、適量清水、鹽、糖，用中火燜7-8分鐘，燜至入味;
5、最后用芫茜裝盤即可出餐。
大廚教程
食材選購1、大廚選用南非野生蟹，肉質(zhì)更加鮮甜，而且沒那么多激素，家庭用肉蟹替代亦可;
烹飪技巧2、爆香辣椒干時，要特別注意火候，根據(jù)自家爐子的火候來調(diào)控，爆香即可，大火或時間過久，會變焦變苦。
上面為大家介紹了幾種香辣蟹的做法，香辣蟹無論怎么做都實在太好吃了。選蟹的時候一定要注意選擇活得蟹，因為死蟹已經(jīng)失去了鮮味了，而且活蟹買回來先讓它和一點酒的話，在做的時候就更香了。大家也可以去當?shù)氐?strong>宋記香辣蟹嘗一下那原汁原味的香辣蟹是怎么樣的，然后再回家自己制作。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是宋記香辣蟹(宋記香辣蟹，教你在家做酸辣蟹)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
