宋記香辣蟹(宋記香辣蟹，教你在家做酸辣蟹)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:宋記香辣蟹(宋記香辣蟹，教你在家做酸辣蟹)。
香辣蟹就等和小龍蝦一樣倍受人們的歡迎，吃過宋記香辣蟹的更是無法忘懷，那種香辣刺激你舌頭的快感，而且也不會掩蓋蟹肉多汁的鮮美，可以說得上是一種美食。那么你知道香辣蟹是怎么做的嗎？今天就為大家介紹一下香辣蟹的做法，讓你在家也能吃上香辣蟹。
做法一
宋記香辣蟹
主料：螃蟹
輔料：麻辣至尊醬、色拉油、生姜、大蒜、大蔥、料酒
制作方法：
1、將螃蟹處理干凈宋記香辣蟹，然后將身軀從中一分為二。生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片至于碗中備用。
2、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱，將生姜、大蒜、大蔥下鍋煸香。
3、鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
4、炒約5分鐘后，倒入料酒烹香，將麻辣至尊醬倒入鍋中，加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘
做法二
香辣蟹，是我喜歡的一道川菜。以前在我家旁邊有一家香辣蟹店，時有幫襯，特別是宵夜的時候，這道菜在家也很容易做，而且，健康。同時，可以控制辣度，喜歡辣點，可以放多點辣椒或辣一點的辣椒，怕辣，就放少點，炒出來一樣香噴噴的。現在大家的朋友都來自五湖四海，做一道帶辣的菜宴客，是一個不錯的選擇，也可以照顧到吃辣的朋友，。
做法：
1、螃蟹用白酒泡暈，大概十分鐘左右。
2、將螃蟹去殼，然后切成兩塊。
3、用鹽，生粉將螃蟹拌勻。
4、準備好辣椒、姜蔥、蒜頭洋蔥等配料。
5、鍋里加油燒至8成熱宋記香辣蟹，下螃蟹炸2分鐘。
炸好的螃蟹撈起待用。
鍋里留底油，下姜蒜洋蔥，干辣椒、花椒煸香。
1、加入郫縣豆瓣醬，炒香。
2、加入螃蟹炒勻。
3、加入黃瓜段，青尖椒。
4、炒勻后加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下。
5、最后加入紅尖椒，蔥白炒勻，加適量的鹽，雞精調味就行了。
6、香噴噴的香辣蟹OK了。
小知識
1、用白酒將螃蟹泡暈，宰殺的時候可以保住你的手指。
2、放料要有一定的順序。
3、先炸的緣故是鎖住螃蟹的肉汁，免得太干。
做法三
迷蹤香辣蟹.
材料：
野生蟹：750g 辣椒干：150g 姜片：50g，蔥：50g 辣椒醬：100g 花椒：少許
菜譜特色：
大口喝酒、大塊吃蟹，人生一大快事!
很多人喜歡吃香辣蟹，一口咬下，滿口濃香爽辣，光是想象，就足以令人垂涎欲滴,不學做一個真是對不住自己!
大廚愛心訣竅
爆香辣椒干時，要特別注意火候，中火爆出香味即可，以免變焦。
制作步驟
1、買回野生蟹或肉蟹，處理干凈后切件備用;辣椒干剪成小塊，姜片、蔥段約1兩，辣椒醬或四川豆瓣醬2兩，花椒少許;
2、熱油起鍋，大火約150℃，把蟹倒下去炸約5-6分鐘，炸熟后撈起;
3、熱油起鍋，開中火，將辣椒干、蔥、姜、花椒一起爆香;
4、倒入炸熟的蟹，加入辣椒醬、適量清水、鹽、糖，用中火燜7-8分鐘，燜至入味;
5、最后用芫茜裝盤即可出餐。
大廚教程
食材選購1、大廚選用南非野生蟹，肉質更加鮮甜，而且沒那么多激素，家庭用肉蟹替代亦可;
烹飪技巧2、爆香辣椒干時，要特別注意火候，根據自家爐子的火候來調控，爆香即可，大火或時間過久，會變焦變苦。
上面為大家介紹了幾種香辣蟹的做法，香辣蟹無論怎么做都實在太好吃了。選蟹的時候一定要注意選擇活得蟹，因為死蟹已經失去了鮮味了，而且活蟹買回來先讓它和一點酒的話，在做的時候就更香了。大家也可以去當地的宋記香辣蟹嘗一下那原汁原味的香辣蟹是怎么樣的，然后再回家自己制作。
總結：以上內容就是宋記香辣蟹(宋記香辣蟹，教你在家做酸辣蟹)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
