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臭豆腐聞著臭可是吃著香，吳利忠的臭豆腐咬一口，外酥內嫩、清咸帶鮮，非臭反香，當地人說“嘗過吳字坊臭豆腐，三日不知肉滋味”。

吳利忠的臭豆腐，確實和別人的不一樣，它表皮金黃，但敷有一層密密的細孔，似乎是裹過一層雞蛋才炸出來的。吳利忠做臭豆腐不過3年吳字坊臭豆腐，但他目前靠臭豆腐一年能賺百余萬。

吳利忠28歲時，瞄上了油炸臭豆腐。在上虞，說起松廈鎮祠堂弄的“臭豆腐”無人不曉。這個小攤的主人沈天智老人從17歲開始炸臭豆腐，整整炸了60年，用當地人的話說“都成精了”。吳利忠每次路過都要吃個夠，看著小攤的生意如此的好，吳利忠眼睛一眨，決定拜師學藝。

出山之后，吳利忠也學著師傅，一個爐子吳字坊臭豆腐，一口鍋子，在小巷里擺了小攤炸起了臭豆腐。練習階段，他其實已經動起了另外一個腦筋。2002年4月，一個名為“六十年老磨坊”的臭豆腐專賣店在上虞市區開張了，幾乎轟動了整個上虞，這也是中國第一家臭豆腐專賣店。

開業第一天，顧客排著長隊，隊伍總不見少。一是生意確實好，二是吳利忠太緊張了，焦炭爐子連點了四次都沒點著。沒想到歪打正著，臭豆腐出爐慢了，隊伍總不見短，路過的人見那么長隊，都道肯定是個好東西，于是隊伍在街上七歪八扭地延長了好幾十米。就是這樣一間六十多平方米的小店，生意好的時候一天營業額就達2萬，而賣的僅僅是各個南方小城街頭巷尾都有賣的臭豆腐。

有了專賣店，除了堂吃，吳利忠還提供包裝外帶，他為臭豆腐量身定做了一個包裝盒———畫上幾桌古人嘗著臭豆腐抿著紹興酒，讓人很是拿得出手。這似乎也是關于臭豆腐的第一個包裝。

除此之外，吳利忠還向當地工商申請注冊了臭豆腐這行首個商標———吳字坊，并將炸臭豆腐的技術也申請了全國專利。至今，吳利忠在全國已有60個地區代理，開了200多家連鎖店。

吳利忠的吳字坊開一家賺一家，一年下來，吳利忠能夠輕輕松松的賺入上百萬。

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