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“最喜歡他們家的鍋巴了，脆脆的，香香的，而且大米也好次，每去必點臘味煲仔飯 大愛。而且老板也很細心，打包總會放包獨家的汁，澆在飯里，口感更佳。”這是食客對合和樂煲仔飯的真實評價。

（合和樂煲仔飯）

合和樂特色小吃店廣式的風味多達20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。好的，用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的散發出獨特的飯香。合和樂特色小吃店獨特秘料統一配送煲仔飯選合和樂，同時也規范操作流程和時間，確保每個店的相同菜品口味統一，這也保證了品牌品質，不易被同行模仿。

合和樂特色小吃店除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。區別于“砂鍋”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。不只種類眾多，還分為很多派系，如廣式煲仔飯、湘式煲仔飯、臘味煲仔飯，還可以做川菜和江浙等菜系，合和樂特色小吃店也可以根據當地口味制作不同特色的風味煲仔飯。小砂鍋煮的飯就叫。用砂鍋的傳熱性能慢，保溫性能強，能較好地保存食物養分，煮的飯特別香。

合和樂特色小吃店除了選米以外，選用搭配的材料也將決定的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤可口，食用之后暖乎乎的，神清氣爽，假如采用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。食用合和樂特色小吃店，最不能放過的就是鍋巴，粒粒清晰可見的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，干香脆口，用勺子撥動煲口的鍋巴，沿著煲把勺子深到煲底，可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來煲仔飯選合和樂，在嘴里慢慢嚼動，齒間留香，回味無窮。

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