蒙古食品(蒙古族的食品文化（一）)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:蒙古食品(蒙古族的食品文化（一）)。
蒙古族的食品的構成，與游牧經濟有著十分緊密聯系。經營五畜（馬、牛、駝、綿羊、山羊），食其肉、飲其酪、衣其皮，是古代中原文人對游牧生活的蒙古人的概括。在蒙古高原特定的自然環境蒙古族用自己的智慧和技能創造了豐富的獨特的飲食品。
傳統飲品
蒙古族傳統的飲品主要有奶飲料、茶飲料、湯
1．奶飲料、酒飲料
奶飲料是指以奶為原料制作的飲品。蒙古民族自古從事畜牧業生產，早已掌握用奶制作各種奶制品的技能，并以牛奶、馬奶、駝奶、羊奶為原料制作了多種傳統飲品。馬、牛、駝、羊都可以擠奶，其中牛奶最為廣泛產量也最高。科學家們至今還未發現世界上有比牛奶更利于人體的元素。有關資料證明牛奶中含有一百多種有利于人體的元素。駝奶可以做奶茶和凝結加工。綿羊奶就有油脂濃厚、熱性和凝乳多、乳油厚等特點，山羊奶油脂少、清淡、涼性，所以適合發酵。馬奶可以制馬奶酒，這里介紹一下馬奶酒。
淳樸、豪放的蒙古民族在神奇、廣衰的土地上，不僅創造了輝煌的歷史，而且還創造了飄香的馬奶酒。馬奶酒是自元朝就有釀制秘方，迄今已有700多年的歷史了。
蒙古族古代過著逐水草而遷徙的游牧生活，關于美味的奶酒在廣袤的內蒙古大草原流傳著這樣一個故事：很早以前，有一個小部落正在遷徙，經過～天的奔波，傍晚來到了一個山口，于是就在草地上住了起來。當時人們又餓又渴，爭先恐后的從馬背上取出大塊的肉和羊皮袋中的馬奶食用。其中一個人把他裝有半袋馬奶的羊皮袋打開時，一股清香迅速散溢開來。這時他驚異地叫來同伴，把馬奶酒倒在幾只木碗里，讓大家小心翼翼的品嘗，每一個人都覺得香甜可口，于是他們就開始大口大口的喝了起來。喝完之后，竟然感到渾身的疲勞和困倦都消失了。馬奶酒這樣就偶然的誕生了。他們有意識地去觀察和探究馬奶酒的形成過程。后來發現，馬奶變成酒的羊皮袋都是掛在馬鐙附近，在馬急行時，騎
馬人的腳不斷地踢在羊皮袋上，從而使袋中的馬奶變成了奶酒。為此他們做了一個試驗，把一只裝滿鮮馬奶的羊皮袋放在草地上，幾個人每天輪流用腳踩上一陣子。幾天后蒙古食品，打開羊皮袋，里面的馬奶果真變成了奶酒。從此之后，制作奶酒的方法很快傳遍了整個草原。
公元1221年，成吉思汗六十大壽，天下大宴三天，酒宴正興時成吉思汗的最寵愛的夫人呼蘭，對成吉思汗說：“大汗，如果您高山似的身軀忽然倒塌時，您的神威大旗由誰來高舉？您的四個兒子，由誰來執政？請大汗趁大家都在留下個旨意吧！”大臣赤刺溫也上前說：“術赤剛武、察合臺驍勇、窩闊臺仁慈、拖雷機智，各有所長，究竟誰奉神的旨意來接大汗的大旗呢？就讓長生天為我們明示吧！今天是大汗的壽辰，就讓四兄弟一起出發，去為大汗找一份最珍貴的賀禮吧！走路的頭羊總能找到最美的水草，獻上最珍貴的禮物的那一個，肯定是得到天神眷顧的。”成吉思汗聽后，沉思片刻說：“最神勇的馬不會藏在馬群里，最矯健的雄鷹總是飛的最高，就這么定了。明天此時，誰將最珍貴的禮物帶著這里，誰就接過我的大旗。”于是四兄弟就出發了。
長子術赤騎著紅鬃火云馬向東方奔去；次子察合臺騎著尾烏雅馬向北方奔去；三子窩闊臺騎著白口龍駒馬向西奔去；四子托雷騎著黑蹄騮驪馬向南奔去。四匹駿馬載著蒙古四勇士消失在夜幕中。第二天，金鳥西墜，珍東升之時，大汗前帳的草原上已整整齊齊地排著五萬人的隊伍，大汗坐在由三十八匹馬拉的指揮車上，一面青色大旗在風中獵獵作響。月亮漸漸升到了半空，忽然隨風飄來一股若有若無的香氣，人們為之精神一振，這是什么香氣？比奶香更綿長，比美酒更醉人。就在這時草原上傳來由遠及近的馬蹄聲，四兄弟同時到達。
術赤獻上了碧玉珊瑚，大汗將它放在車的左邊；拖雷獻上了百年老參，大汗把它放在車的右邊；察合臺獻上紫貂皮，大汗把它放在車的后邊；而窩闊臺獻上的只是一只大的皮囊，這是什么？大汗將皮囊上的木塞拔掉，一股濃郁的香氣撲鼻而來---原來是一斛奶酒，大汗恍然大悟，情不自禁舉起了酒杯，喝了第一杯，大汗口齒生香；喝了第二杯，大汗通體舒泰；喝了第三杯，大汗連聲稱贊：“好酒好灑！”。隨即將此酒賞賜左右，草原一片歡呼，究竟誰能繼承大汗的汗位？只見大汗手一揮指碧玉珊瑚說：“此物雖稀有，但不當饑，不止渴，與我部無益”。又拿起貂皮說：“此物雖名貴，但我部族中以此為衣能有幾人？百年老參雖然難得，但只能滋養一人而已。這奶酒不同，它就出自我們草原，酒香而不膩，味醇而綿長，族人飲用可助酒興、強身體；四夷飲用可親和睦、去隱憂，真是待人之道啊！我以為四物之中以奶酒最為平常也最珍貴。”于是封窩闊臺為紀承人。封窩闊臺敬獻的酒為御酒，用來款待貴賓。
奶酒性溫，有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為紫玉漿、元玉漿，是蒙古八珍之一，曾為元朝官員和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還經常把它盛在珍貴的金碗中，犒賞有功之臣。
而現代的奶酒是以純鮮牛奶為原料，輔以特殊活性菌群，經過長時間發酵、窖存精制而成。他的酒度形成來自于鮮牛奶的乳糖的轉換及乳清的中和。在奶酒的釀制過程中，牛奶通過生物菌群發酵精制而成奶酒后，不但沒有破壞牛奶中的營養成分蒙古食品，反而使其更精練而活性更強，原牛奶中的營養成分在奶酒中更利于人體的吸收。奶酒不但保持了中國白酒清澈透明、口感醇香的特點，又乳香恰人，給人一種尋味無窮的感覺。
2．茶飲料
茶飲料指奶茶，奶茶蒙古語稱蘇臺柴。是蒙古民族日常生活不可缺少的一種茶，也是蒙古人民招待客人的必備飲料。較講究的做法是：先用羊尾擦鍋，放入少量小米攔炒，待米發出香味時向鍋內放水，在將適量碎磚茶（或將碎磚茶裝入紗布小口袋）放入鍋中熬制成紫紅色，將茶葉撈出，然后將鮮牛奶或羊奶、駱駝奶以6：1的比例兌入茶水中熬開，即成。有的地區茶葉中還放鹽。馬上離火，灌入壺內。熬時間長了，奶茶的顏色會變深。奶茶的營養豐富，具有提神、開胃、助消化、解渴等作用。牧民早晚喝奶茶，和炒米、黃油、白油、奶豆腐、炸馓子、手把肉一起食用。目前，在內蒙古地區的各族人民基本都喝奶茶。磚茶、紅茶，較晚才傳入蒙古地區，早先蒙古人主要采集野生的花果葉莖等，經過不同的方法加工之后，熬茶飲用。
3．湯飲料
湯飲料主要指各種肉和骨熬制的飲品。蒙古民族飲食文化中有非常重視煮肉湯的習慣，認為肉湯的價值遠遠要比肉本身的價值要高，并且吃肉時不喝湯不成席。蒙古人吃肉時鄉用煮燉的方法而很少用炒炸的方法，他們用牛羊的肉和骨頭制湯，甚至用不同部位的肉和骨及內臟做不同功效的湯。其中全羊湯、精肉湯、排骨湯、骨頭湯是他們經常飲用的湯。肉湯營養豐富，就有提神補氣、恢復體力、解渴充饑等多種作用，每當勞累、生病、天冷時都要喝湯。
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