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排骨是餐桌上常見的美食,而在烹飪排骨時,焯水是至關(guān)重要的一步。很多人都會疑惑,排骨焯水后究竟該用冷水還是熱水燉呢?不同的選擇會對排骨的口感和營養(yǎng)產(chǎn)生不同的影響。同時,排骨焯水的做法也有一定講究,操作不當(dāng)可能會讓排骨失去鮮嫩的口感。接下來,我們就深入探討一下排骨焯水的正確做法,以及焯水后到底用冷水還是熱水燉更合適,幫助大家做出美味又營養(yǎng)的排骨佳肴。
1、排骨焯水要用冷水。焯水時先將排骨切成小塊,然后沖洗掉表面所附著的灰塵和雜質(zhì)。接著將排骨放入冷水中,水要沒過排骨,然后加熱至水開后,用勺子舀掉水中的雜質(zhì),再用冷水將排骨沖洗一遍即可。
2、焯水之前還要加上浸泡這一步,否則僅僅靠焯水還是無法將血水和臟東西去除干凈,先浸泡,去除一部分血水和臟東西之后再焯水,這樣就能處理的很干凈了。
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