萊杯咖啡(萊杯咖啡：打造全新現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)體驗(yàn))，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:萊杯咖啡(萊杯咖啡：打造全新現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)體驗(yàn))。
“萊杯咖啡”是國(guó)內(nèi)自助咖啡機(jī)無(wú)人零售領(lǐng)域產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)技術(shù)的領(lǐng)先品牌，隸屬于北京咖趣科技有限公司，其擁有國(guó)家多項(xiàng)技術(shù)研發(fā)專利，是集“咖啡現(xiàn)磨+自動(dòng)智能販賣+數(shù)據(jù)場(chǎng)景”為一體的物聯(lián)網(wǎng)新零售運(yùn)營(yíng)平臺(tái)。萊杯咖啡致力于打破傳統(tǒng)線下咖啡消費(fèi)場(chǎng)景與模式，為咖啡新零售多元化場(chǎng)景賦能，并在智慧城市咖啡新零售領(lǐng)域進(jìn)行深度布局。
萊杯咖啡創(chuàng)始人兼CEO周培杰系清華大學(xué)工商管理碩士、易到用車前創(chuàng)新業(yè)務(wù)總監(jiān)。成立僅兩年時(shí)間，萊杯咖啡就已取得了較大發(fā)展與突破，在短短9個(gè)月內(nèi)便獲得了來(lái)自險(xiǎn)峰常青、青山資本、梅花創(chuàng)投以及真格基金的三輪明星基金青睞。目前，萊杯咖啡已實(shí)現(xiàn)覆蓋北京、上海、南京、廣州、西安、重慶等15個(gè)城市。萊杯咖啡的愿景是：讓每個(gè)用戶隨時(shí)隨地“萊杯”好咖啡！
案例背景
在“無(wú)人便利店”購(gòu)買生活用品，到“mini健身房”里進(jìn)行鍛煉，通過(guò)“自助洗車機(jī)”清洗愛(ài)車……近年來(lái)萊杯咖啡，類似場(chǎng)景對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)已不再陌生——無(wú)人經(jīng)濟(jì)“風(fēng)生水起”，成為了市場(chǎng)爭(zhēng)相布局的“風(fēng)口”。業(yè)內(nèi)人士稱，無(wú)人經(jīng)濟(jì)將給人們帶來(lái)了充滿無(wú)限想象力的數(shù)字化新生活，未來(lái)5年至10年內(nèi)，實(shí)體店、百貨店、超市將面臨一場(chǎng)因人工智能技術(shù)而帶來(lái)的顛覆與沖擊。隨著市場(chǎng)的普遍看好以及資金的大量涌入，“無(wú)人經(jīng)濟(jì)”正迎來(lái)黃金發(fā)展期。
隨著各種“無(wú)人值守”業(yè)態(tài)的紛紛涌現(xiàn)，在無(wú)人零售領(lǐng)域，傳統(tǒng)的自動(dòng)販賣機(jī)也有了新的發(fā)展與升級(jí)。這種24小時(shí)營(yíng)業(yè)、無(wú)人守店的消費(fèi)模式對(duì)于當(dāng)下國(guó)民日益增加的消費(fèi)需求同樣非常適用。
提到自助販賣機(jī)，大家并不陌生，地鐵站內(nèi)的常溫飲料販賣機(jī)、商場(chǎng)里的零食百貨機(jī)等的“出鏡率”已越來(lái)越高，親身體驗(yàn)過(guò)的用戶數(shù)量亦越來(lái)越多。隨著移動(dòng)端技術(shù)的發(fā)展與整個(gè)零售行業(yè)的改革，自助販賣機(jī)也迎來(lái)了發(fā)展的“風(fēng)口”。與傳統(tǒng)商店相比，自助販賣機(jī)能夠滿足各種消費(fèi)場(chǎng)景中的用戶需求，而且由于其更貼近人流，所以在吸引用戶注意力方面更為“技高一籌”。
除了傳統(tǒng)的瓶裝飲料、零食等形態(tài)外，國(guó)內(nèi)在咖啡、鮮果汁、便當(dāng)?shù)茸詣?dòng)販賣領(lǐng)域也已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)“新晉玩家”，尤其是在咖啡領(lǐng)域。
眾所周知，咖啡是世界三大飲品（另外兩個(gè)分別為茶、可可）之一，因其具有獨(dú)特的醇香口味以及提神、興奮的功能，逐漸成為現(xiàn)代人不可缺少的日常飲品?？Х雀俏鞣轿幕南笳髦?，咖啡貿(mào)易也在全球貿(mào)易中占據(jù)著重要比例。隨著全球化進(jìn)程的不斷加深以及人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，咖啡開(kāi)始被國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者慢慢接受。
據(jù)調(diào)查顯示，32%的城市居民都有喝咖啡的習(xí)慣，且過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了北京、上海之外，還有昆明、廈門、杭州、天津等地區(qū)，咖啡已逐漸滲透到二三線城市。由于咖啡深受消費(fèi)者青睞，在全國(guó)范圍內(nèi)，咖啡館的數(shù)量早已突破10萬(wàn)家。而從近幾年的情況來(lái)看，咖啡館行業(yè)開(kāi)始由“大爆發(fā)”走向洗牌階段。有統(tǒng)計(jì)顯示，2020年全年咖啡館數(shù)量甚至出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)，全年凈閉店率高達(dá)13.5%。
傳統(tǒng)咖啡館更多的價(jià)值體現(xiàn)在“第二休閑場(chǎng)所”，是為了滿足人們的社交、休閑需求，“在國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)早期的時(shí)候，大家喝咖啡都是在咖啡館，而很多時(shí)候去咖啡館并不是單純?yōu)榱撕瓤Х龋话愣际菫榱苏勈虑榈男枰Ｆ鋵?shí)，咖啡本不應(yīng)該是小眾的像‘陽(yáng)春白雪’般那樣高高在上，它更應(yīng)該是‘下里巴人’的大眾化需求，就像果汁、飲料一樣是一種快消品。”周培杰如是說(shuō)。自動(dòng)咖啡機(jī)恰好能夠滿足對(duì)咖啡口感有要求而又純粹想喝咖啡的人群的需求。
作為“重度咖啡控”的周培杰也因此看到了咖啡館之外的新場(chǎng)景中潛在的用戶需求——以更優(yōu)廉的價(jià)格、更便捷的方式喝到更美味的咖啡。于是他瞄準(zhǔn)了歐美日韓人民已經(jīng)習(xí)以為常而國(guó)內(nèi)卻鮮見(jiàn)的自助販賣現(xiàn)磨咖啡機(jī)。
案例描述
萊杯咖啡公司成立于2020年12月26日，經(jīng)過(guò)數(shù)月的準(zhǔn)備與業(yè)務(wù)拓展，2020年3月，萊杯咖啡成功入駐清華大學(xué)。初露頭角的萊杯咖啡便受到資本的關(guān)注，2020年8月29日，其獲得易到用車創(chuàng)始人周航和海爾產(chǎn)業(yè)金融CEO周劍振的天使輪投資。
2020年10月，辦公室咖啡機(jī)研發(fā)成功并上線。同年12月15日，萊杯咖啡獲得北京市海淀區(qū)政府頒發(fā)的“中關(guān)村第六期種子工程重點(diǎn)項(xiàng)目”。經(jīng)過(guò)一年的“打磨”，2020年3月，萊杯咖啡確立了正式進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)的目標(biāo)。此后的3月、6月，分別完成了險(xiǎn)峰長(zhǎng)青、青山資本領(lǐng)投與真格基金領(lǐng)投、梅花創(chuàng)始跟投的pre-A千萬(wàn)級(jí)別人民幣融資。
2020年8月，萊杯咖啡與G20杭州峰會(huì)官方咖啡合作伙伴金米蘭達(dá)成戰(zhàn)略合作。
自助無(wú)人機(jī)迷你咖啡館
近兩年來(lái)，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的潛力逐漸顯現(xiàn)，在2020年已有700億存量的咖啡市場(chǎng)仍然以每年15%以上的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到萬(wàn)億規(guī)模。而自助咖啡機(jī)的出現(xiàn)正好迎合了這一趨勢(shì)。
與傳統(tǒng)的自動(dòng)販賣機(jī)相似，自助咖啡機(jī)的經(jīng)營(yíng)模式靈活，更加貼近消費(fèi)者，同時(shí)，憑借著自身的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，自助咖啡及還具有工藝穩(wěn)定、滿足個(gè)性化定制等特點(diǎn)。從運(yùn)營(yíng)的角度來(lái)看，自助咖啡機(jī)還克服了咖啡館實(shí)體店建設(shè)前期投入大、運(yùn)營(yíng)成本高、盈利周期長(zhǎng)等問(wèn)題，其資本效率更高、更易規(guī)模化。在周培杰看來(lái)，自助咖啡機(jī)能夠滿足消費(fèi)者多（終端生產(chǎn)個(gè)性化）、快（消費(fèi)場(chǎng)景便利化）、好（新鮮、健康品質(zhì)）、?。车袅魍ōh(huán)節(jié)）的本質(zhì)需求且投資回報(bào)率與可復(fù)制性都比較好。
萊杯咖啡自助無(wú)人咖啡機(jī)主要分為兩種類型，柜式自助咖啡機(jī)占地僅為0.86平方米，高度為1.97米，配有一個(gè)23.6寸的觸摸屏；桌面式咖啡機(jī)體積約為柜式的三分之一，相對(duì)來(lái)說(shuō)較小巧，屏幕尺寸在14寸。與開(kāi)設(shè)一家線下實(shí)體咖啡館的占地面積相比，萊杯咖啡自助無(wú)人咖啡機(jī)就是一所開(kāi)設(shè)在人們身邊的“迷你咖啡館”。
柜式與桌面式咖啡機(jī)均可以實(shí)時(shí)提供現(xiàn)磨咖啡、奶茶等16種飲品，單杯容量約為270ml，客單價(jià)在10元至15元不等，且等待時(shí)間較短，單杯花式咖啡出品時(shí)間不到1分半，濃縮咖啡出品時(shí)間則在1分以內(nèi)。
與速溶咖啡相比，自動(dòng)咖啡機(jī)的現(xiàn)磨咖啡品質(zhì)相對(duì)較好。消費(fèi)者站在咖啡機(jī)前面，只需輕輕一點(diǎn)打開(kāi)屏幕上的產(chǎn)品頁(yè)面選擇自己想喝的咖啡種類，掃描二維碼付款，等待1分鐘左右，一杯冒著熱氣的現(xiàn)磨咖啡就出來(lái)了。
據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，隨著消費(fèi)者的咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，速溶咖啡已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代表咖啡消費(fèi)了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正度，并且希望能夠享受到咖啡所帶來(lái)的樂(lè)趣。由是觀之，現(xiàn)磨咖啡的發(fā)展?jié)摿Υ笥谒偃芸Х?，這為自助販賣現(xiàn)磨咖啡機(jī)的發(fā)展提供了良好市場(chǎng)基礎(chǔ)。
然而，中國(guó)自助咖啡機(jī)市場(chǎng)仍處在“跑馬圈地”階段，據(jù)周培杰介紹，國(guó)內(nèi)當(dāng)前擁有自助咖啡機(jī)的數(shù)量與發(fā)達(dá)國(guó)家如日本的自助咖啡機(jī)數(shù)量之間有著巨大差距，國(guó)內(nèi)自助販賣機(jī)數(shù)量仍需要不斷“擴(kuò)容”，這不失為一個(gè)發(fā)展機(jī)遇，有望成為下一片“藍(lán)海”。
用科技重新定義咖啡零售
傳統(tǒng)線下咖啡零售店是現(xiàn)代生活不可或缺的一部分，然而，傳統(tǒng)咖啡零售受消費(fèi)者分散、收銀方式簡(jiǎn)單等因素影響，對(duì)于基于大數(shù)據(jù)的系統(tǒng)分析能力尚有欠缺。而且，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的咖啡零售市場(chǎng)，如何滿足消費(fèi)者的顯性需求、挖掘消費(fèi)者的潛在需求、引導(dǎo)消費(fèi)者的需求動(dòng)向是當(dāng)前傳統(tǒng)咖啡零售行業(yè)急需思考的問(wèn)題。作為零售業(yè)中的一員，咖啡零售的未來(lái)發(fā)展之路仍然離不開(kāi)數(shù)據(jù)與技術(shù)的支撐。
自助販賣現(xiàn)磨咖啡這個(gè)細(xì)分行業(yè)嘗到了自助販賣行業(yè)與咖啡行業(yè)蓬勃發(fā)展帶來(lái)的“甜頭”，目下市場(chǎng)上也已經(jīng)出現(xiàn)了不少自助販賣現(xiàn)磨咖啡的品牌，而作為國(guó)內(nèi)首家創(chuàng)立自助販賣現(xiàn)磨咖啡的企業(yè)，萊杯咖啡一直都保持著先發(fā)優(yōu)勢(shì)，不僅在品質(zhì)上下了功夫，更是用技術(shù)重新定義了咖啡零售。
學(xué)生們正在排隊(duì)購(gòu)買萊杯咖啡
萊杯咖啡提供了獨(dú)家選址模型解決方案，力求為合伙人提供盈利保障。“布局一臺(tái)咖啡機(jī)首先要考核該點(diǎn)位的人流量以及項(xiàng)目能力。其次，對(duì)于該地區(qū)消費(fèi)者的咖啡消費(fèi)意向、口味適配等也都要進(jìn)行詳細(xì)調(diào)研，”萊杯咖啡市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人張濤向記者表示，“目前，萊杯咖啡主要的消費(fèi)場(chǎng)景有學(xué)校、醫(yī)院、圖書(shū)館等，學(xué)校模型是最成熟的，具體選址還是會(huì)根據(jù)實(shí)地考察而因地制宜。”
萊杯咖啡自助販賣機(jī)糅合了云計(jì)算、大數(shù)據(jù)分析、圖像識(shí)別等技術(shù)，為了保證每一款設(shè)備出品的咖啡品質(zhì)都穩(wěn)定如一，萊杯咖啡還自主原創(chuàng)研發(fā)了一套云端校準(zhǔn)技術(shù)。據(jù)周培杰介紹，自主咖啡設(shè)備其實(shí)是一套物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，為了能夠讓運(yùn)營(yíng)商能在遠(yuǎn)程移動(dòng)端實(shí)時(shí)地看到設(shè)備的運(yùn)營(yíng)情況、消費(fèi)情況、用戶的所有信息，萊杯咖啡開(kāi)發(fā)了一套極便捷強(qiáng)大的ERP和CRM用戶管理系統(tǒng)，能讓運(yùn)營(yíng)商在當(dāng)?shù)貙?shí)時(shí)看到用戶的消費(fèi)情況萊杯咖啡，并通過(guò)用戶畫像大數(shù)據(jù)分析，根據(jù)不同場(chǎng)景定時(shí)進(jìn)行各項(xiàng)活動(dòng)與用戶進(jìn)行互動(dòng)，以提高用戶的購(gòu)買頻率。
“我們可以稱之為效率經(jīng)濟(jì)，這在一定程度上與‘新零售’也有共通之處，”張濤說(shuō)，“首先，對(duì)于用戶來(lái)說(shuō)，自助販賣購(gòu)買方式打破了傳統(tǒng)的零售方式，消費(fèi)者以更為新穎便捷的技術(shù)手段來(lái)實(shí)施購(gòu)買行為；而對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者在進(jìn)行購(gòu)買的同時(shí)，我們能夠通過(guò)這臺(tái)機(jī)器了解所有消費(fèi)終端，比如用戶性別、不同年齡段畫像、口味偏好、復(fù)購(gòu)率等等，這樣有利于我們推進(jìn)更為精致化的服務(wù)，對(duì)于整個(gè)咖啡銷售市場(chǎng)有更深層次的挖掘。”
案例分析
推己及人只做有品質(zhì)的“菜”
自動(dòng)販賣機(jī)現(xiàn)磨咖啡的品質(zhì)是消費(fèi)者最為關(guān)心的問(wèn)題。“做咖啡行業(yè)，首先要熱愛(ài)咖啡，你才能知道什么樣的咖啡是好的，才能提供給消費(fèi)者?！睆垵寡?，萊杯咖啡的工作人員都是愛(ài)喝咖啡的，尤其是周培杰，他有時(shí)一天最多就要喝五六杯咖啡。因此，萊杯咖啡的第一個(gè)要求就是咖啡的品質(zhì)。
咖啡豆的品質(zhì)決定了咖啡的品質(zhì)。“在剛剛開(kāi)始籌備時(shí)，對(duì)于選擇哪家咖啡豆烘焙商我們確實(shí)做了很長(zhǎng)時(shí)間的功課，最后選擇的是品質(zhì)最好的金米蘭，而棄用了市場(chǎng)上低端劣質(zhì)的咖啡豆。金米蘭是中國(guó)最大的咖啡豆烘焙商，同時(shí)金米蘭也是杭州G20峰會(huì)官方咖啡合作伙伴。”張濤介紹稱，金米蘭咖啡公司成立于1995年，是中國(guó)大陸最早焙制Espresso咖啡豆的企業(yè)之一?！拔覀?cè)c金米蘭相關(guān)負(fù)責(zé)人一同赴意大利參加活動(dòng)，親眼目睹了很多國(guó)外廠商對(duì)都金米蘭所表示的欽佩，某國(guó)外廠商甚至直接表示說(shuō)沒(méi)想到中國(guó)竟能夠烘焙出這么高品質(zhì)的咖啡豆來(lái)，”因此，選擇金米蘭是一個(gè)正確的抉擇，這也為萊杯咖啡出品的咖啡品質(zhì)做了很好的背書(shū)。而且在達(dá)成了與金米蘭的戰(zhàn)略合作后，萊杯咖啡的員工也會(huì)被定期分批地去金米蘭進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)咖啡知識(shí)、了解咖啡之道。
張濤表示：“現(xiàn)在大家都在講‘無(wú)人零售’‘無(wú)人經(jīng)濟(jì)’，而這條路究竟能夠走多長(zhǎng)其實(shí)取決于它能否為所有消費(fèi)者提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)，現(xiàn)在各無(wú)人零售品牌仍是‘跑馬圈地’階段，其現(xiàn)狀說(shuō)明它還在飛速發(fā)展。當(dāng)行業(yè)發(fā)展到一定階段，市場(chǎng)走向飽和，這個(gè)行業(yè)就會(huì)迎來(lái)全面洗牌。而毋庸置疑的是，留下來(lái)的品牌將是最‘返璞歸真’的，品質(zhì)最好的。這就像所有人都在做一盤菜，裝菜的盤子再好看、再高級(jí)都是次要的，能被消費(fèi)者記住的一定是菜最好吃的那個(gè)?！?/p>
為了烹飪好這道“菜”，萊杯咖啡寧愿把所有的成本都用在咖啡品質(zhì)上。“消費(fèi)者首先在乎的一定是咖啡的口感與品質(zhì)，也許一年、兩年或三年之后技術(shù)會(huì)更新?lián)Q代，你會(huì)被超越，但咖啡的品質(zhì)永遠(yuǎn)都是硬性實(shí)力。”張濤說(shuō)，“因而，我們一定會(huì)選擇最優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，力求從上游源頭就保證好品質(zhì)?！?/p>
整合上下游玩轉(zhuǎn)咖啡“新”零售“
明年，我們希望公司盡可能地把整個(gè)上游的供應(yīng)鏈做得更扎實(shí)一些，把上下游整合起來(lái)，將IT技術(shù)充分運(yùn)用到零售領(lǐng)域以提高效率?！敝芘嘟茔裤降?。
“在上游產(chǎn)業(yè)鏈整合方面，我們不斷地在思考怎樣將上游原材料全部整合起來(lái)，以最優(yōu)質(zhì)的價(jià)格采購(gòu)最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，比如奶粉，當(dāng)我們的客單量達(dá)到一定程度時(shí)，為了保證奶的品質(zhì)，我們或許可以直接到新西蘭優(yōu)質(zhì)奶源地采購(gòu)最優(yōu)質(zhì)的奶粉?！睆垵f(shuō)。
萊杯咖啡現(xiàn)在的業(yè)務(wù)一方面是直接面向C端消費(fèi)者的直營(yíng)模式，另一方面是S2B業(yè)務(wù)線上的B端客戶，“因此，下游產(chǎn)業(yè)鏈的整合一定是趨向于服務(wù)軟性的，”張濤分析道，C端的“戰(zhàn)術(shù)”就是隨著消費(fèi)者的需求與消費(fèi)習(xí)慣去優(yōu)化、完善?！捌鋵?shí)，我們更愿意別人稱我們是一家咖啡公司，因?yàn)槲覀冞x擇最好的咖啡豆，利用最好的萃取技術(shù)，最及時(shí)的售后服務(wù)，去服務(wù)好C端消費(fèi)者。而對(duì)于加盟商，我們會(huì)提供最穩(wěn)定的渠道與運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，讓每位加盟商都能夠享受到新消費(fèi)無(wú)人零售紅利。
隨著物聯(lián)技術(shù)的發(fā)展，新零售的“窗戶”被打開(kāi)，自助販賣領(lǐng)域的市場(chǎng)空間和潛力將不斷放大。以自助販賣機(jī)為“戰(zhàn)術(shù)”的萊杯咖啡定能夠借物聯(lián)網(wǎng)與新零售之力脫穎而出，為消費(fèi)者量身打造出全新的現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)體驗(yàn)?。ㄎ? 本刊記者 李?yuàn)檴櫍?/p>
總結(jié)：以上內(nèi)容就是萊杯咖啡(萊杯咖啡：打造全新現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)體驗(yàn))詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
