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餐飲店上菜速度的七大障礙，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:餐飲店上菜速度的七大障礙。

雖然不能要求每個餐廳、每一個餐桌都像“美食山”上菜這么快，但是，傳菜的速度是一家優秀餐飲店的品質保蹄。顧客非常反感等菜`催菜、菜遲遲上不來，這樣的做法不僅耽誤了顧客的時間，影響了他們就餐的心情，而且耽誤了餐飲店的服務和經營。如果一家餐廳上菜慢，總讓顧客等，就是它裝修再好、服務員席間服務得再好，也可能會讓顧客覺得很不舒服，可能不會再光顧。

中華餐飲網與大家分析一下上菜慢的原因，主要有以下幾個：

種情況準備不充分，顧客點了菜后，廚房需耍大量時間準備。

第二種情況就是操作不熟練，單菜的出菜時間就會比較慢。

第三種情況就是沒有預見性。顧客光顧是有規律可循的，有的店星期天生意好，有的店星期一到星期五生意好，有的店下雨天生意好，有的店只要是節假日生意就好。如果餐飲店沒有這方面的準備工作，就會造成措手不及，上不來菜。

第四種情況就是廚房內部配合不默契，分工不明確。有的店把不同的菜分給不同的廚師，來什么菜誰來做都是有規定的.有的店卻不能很好分工，造成有的顧客點的菜做多了，有的菜顧客點了上菜速度，卻一直沒人做。

第五種情況就是人員不夠，人員不夠自然就做不出來。

第六種情況就是出菜不清。大部分餐廳出菜都是由傳菜部的劃單員來分菜，指揮傳菜員哪一道菜上到哪一桌，如果劃單員不能很清晰地分開菜品，就有可能把1號的菜上到2號去了，而1號還在等。

第七種情況就是菜品估清卻不能提前告知，到 后了才知道這道菜估清了，溝通渠道不暢上菜速度，讓顧客很反感。解決了以上七大隨礙，上菜的速度自然會有所改善。

總結：以上內容就是餐飲店上菜速度的七大障礙詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。