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為什么 xx 茶葉質量最佳大凡山巒重疊，翠崗起伏，佳木蔥郁，云海飄浮的名山大岳，差不多都出 名茶，如黃山毛峰、武夷巖茶、廬山云霧、君山銀針、天臺華頂、天目毛峰 等高山茶葉，都列為茶中上品，暢銷國內外。為什么高山上生長的茶葉質量特別好呢？這與高山上的空氣、溫度、光 照、土壤等自然環境有關。我們知道，山愈高，空氣就愈稀薄，氣壓也就愈低。茶樹在這樣的特定環 境里生活，茶葉的蒸騰作用相應地加快了，為了減少芽葉的蒸騰，芽葉本身不 得不形成一種抵抗素，來抑止水分的過分蒸騰，這種抵抗素就是茶葉的寶貴成 分芳香油。同時，高山上一年四季常常云霧彌漫，如廬山平均每年有 188.1 天為有霧 日，因為有霧，茶樹受直射光時間短，漫射光多，光照較弱，這正好適合茶樹 的耐陰習性。由于高山霧日天氣多，空氣濕度就比較大，這樣長波光被云霧擋 了回去，照不到植物上，但短波光透射力強，卻可以透過云層照射到植物上。而茶樹受這種短波光照射后，有利于茶葉芳香物質的合成。種植在高山上 的茶葉香氣比較濃，就是這個道理。其次，高山地區晝夜溫差大，山高溫度低，對茶葉生長也是一個有利條 件。氣溫低，茶葉生長速度慢，這樣就有利于茶葉內的成分，如單寧酸、糖類 和芳香油等物質的積累和保存。還有一點是，高山栽茶的地方大部分為沙質土壤，土層深厚但通氣良好，酸堿度適宜高山茶葉，加上樹木蔥郁，落葉多，使土壤肥沃，有機質豐富。這也是適宜 于茶樹生長和茶葉質地優良的一個因素。另外，高山大岳中，環境很少受到人 為的污染。沒受污染的茶葉，質量當然是上好的。1/1

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