臺灣高山茶正確沖泡方法，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:臺灣高山茶正確沖泡方法。
臺灣高山茶正確沖泡方法前言：臺灣高山茶屬烏龍茶，與鐵觀音同屬一類，但因其特獨的高 海拔生長環境，又使得臺灣高山茶與傳統的鐵觀音在條形、香氣、 成份、口感等方面有著非常顯著的區別，下面是臺灣高山茶沖泡的 注意事項。一、茶具的選擇：臺灣高山茶出水相對傳統鐵觀音要慢一些，所以 可選擇碗口較小的茶具，不僅口感更佳，且更能持久的保留臺灣茶 特有的茶香，可以的話請使用臺灣茶專用審評杯沖泡（請咨詢店內 營業員） 二、投茶：根據茶壺的容量而定，一般情況為 8～10 克 三、注水：沖臺灣高山茶請使用 100℃沸水沖泡，與鐵觀音相同 第 1 泡：入水后即出湯，一般不飲用，俗稱“洗茶” 第 2～4 泡：入水后浸泡約 30 秒出水，開始飲用，比鐵觀音出水要 慢 第 4 泡之后：每泡入水浸泡時間由 30 秒再延長 5 秒左右 ?? 臺灣高山茶相比鐵觀音更耐沖泡，一般可沖泡 6～10 次（視個人口 感輕重而定）臺灣茶的品種文山茶產於臺北縣之文山，為最有規模之一大茶區。以名貴包種見稱，啜 時有天然韻味，幽雅芳芬，清純甘潤。一向暢銷香港，泰國，新加 坡，英國，美國，加拿大等地。坪林茶產於臺北縣之坪林俗呼坪林尾， 植茶五百二十五公頃， 盛產粗茶，年產三十萬公斤臺灣高山茶，品種與文山同。
此外，附近的金瓜寮，也以大量 產包種茶著稱。石碇茶產於臺北縣之石碇。植茶五百七十余公頃，盛產粗茶，年產三十余 萬公斤。品種與文山同。新店茶產於臺北縣之新店。植茶九百余公頃，盛產粗茶，年產四十三萬余 公斤，品種與文山同。深坑茶產於臺北縣之深坑今稱深耕。植茶九十五公頃，年產粗茶十萬余 公斤，品種與文山同。木柵茶產於臺北市木柵指南里山區，以鐵觀音馳名。茶種原自安溪引進， 遍植於獅腳，草湳，內外樟湖，貓空，待坑坑，阿泉坑一帶，有一 百五十余公頃。因雨量氣溫適中，茶園極繁茂，年產三十余萬公斤。 除鐵觀音外，尚有包種茶，武夷茶等。汐止花茶是臺灣花茶最馳名者，向為外銷之大宗。系采集鄰近各茶園，茶場 之茶菁，予以工熏花，然后分銷各地，過去嘗與福州花茶相抗衡。三峽茶產於臺北縣三峽鎮地區包括九 ，三層坪等處。所植者均為烏龍， 稱清心甘種，葉青嫩而綠，可制烏龍茶、龍井茶、包種茶、煎茶、 清茶、紅茶等等。林美茶產於宜蘭縣礁溪鎮之林美村。植茶三十余公頃，品種屬清心大冇， 新近備受各方歡迎，蓋色濃味馥，飲后神清脾爽。武荖坑茶產於宜蘭縣冬山鎮之武荖坑。植茶一百五十余公頃，品種有清心烏 龍，清心大冇，武夷等三類，亦皆以色濃味馥見稱，年產五萬五千 余公斤，以包種茶居多。
鹿谷茶產於南投縣之鹿谷鄉， 以凍頂烏龍飲譽。 植茶地區頗廣， 而其中心俗 稱凍頂山為標高一千公尺之山坡， 一年四季如春， 每日下午常有薄霧蘢罩，約有三十六公頃面積，土壤特別優良，故所產青心烏龍焙 制之包種茶，茶葉本身水色，香，甘怡等，均為上乘，其馳譽海內 外，自非偶然之事。鳳凰茶產於南投縣之鳳凰山；鳳凰山是主山，凍頂山屬支脈。彰雅，廣興， 鳳凰與永隆各村，也是出產凍頂烏龍地區。植茶三百余公頃，年產 量約十二萬公斤。松柏坑茶產於南投縣名間之松柏坑， 以凍頂烏龍見稱今易名為松柏長青茶。 品質優良，氣味芬芳。植茶五十余公頃，年產十余萬公斤。大水窟茶產於南投縣凍頂山下的大水窟。該處標高七百余公尺，終年云霧飄 蕩，土壤亦佳，所產烏龍茶以氣味醇美著名。竹山茶產於南投縣之竹山鎮。植茶二百余公頃。品種以清心烏龍，清心大 冇為主，每年產銷三十余萬公斤，亦以氣味醇美著名。明德茶產於苗栗縣之明德水庫山間，蔚為一系列新興茶園。植茶五十余公 頃，年產量二十余萬公斤。所產多為烏龍，包種。天鶴茶茶葉改良場之輔導，改種茶樹，廣闊茶園，氣侯風土均相當適宜， 現植有《青心大冇》《金萱》《翠玉》《青心烏龍》《大葉烏龍》 、 、 、 、 等品種。
生長良好，茶葉厚嫩，風味絕佳。目前栽培面積約壹佰公 頃，有茶農一佰余戶，其中多自行焙制茶葉，以半發酵茶為主。民 國六十八年九月行政院農發會主任委員李崇道博士蒞臨茶區巡茶， 品嘗之余贊不絕口，視為省茶后起之秀乃命名為『天鶴茶』 。 市場上存在烏龍茶品質魚龍混雜的現象。如何鑒別烏龍茶的品質， 讓你在消費中感受物有所值呢，是眾茶友較為關心的問題。凡品質 上乘，有品牌、有產量的商品茶，方可稱為“優質烏龍茶” 。而形成 優質烏龍茶的必備條件首先是優越的生態條件：海拔高度自古以來就有“高山出名茶”之說，經長期歷史的驗 證，表明其有深刻的科學道理。海拔較高的茶區，一般氣候溫和，日照短臺灣高山茶，晝夜溫差較大，云霧彌漫，雨量充沛，土壤理化性能好， 腐殖質含量較高。優越的生態環境條件，有利于茶樹的生長，特別 有利于鮮葉中含氮化合物和某芳香物質的形成積累，氨基酸、茶氨 酸含量較高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成較多，而具苦澀味較 重的茶多酚含量較低。此外，海拔較高茶區，茶樹纖維素合成速度 較為緩慢， 鮮葉的持嫩性增強， 此為優質茶品質形成也奠定了基礎。 當然并非所有名優烏龍茶都產于高海拔的茶區。在低海拔茶區，只 要生態條件優越，能符合茶樹生長發育要求特定的環境條件，同樣 能制出品質優異的名優烏龍茶。如武夷巖茶產地，海拔并不高，只 有 200～300M，但由于山中巖峰聳立，溪水縈流，巖壑常年云霧繚 繞，茂密的植被和風化的巖石，為茶樹土壤帶來豐富的有機質和礦 物元素。由于有這樣獨特的小環境氣候與土質條件，從而為馳名中 外武夷巖茶的品質形成，奠定了良好基礎。
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