排隊986桌 珮姐老火鍋為何三年排隊第一，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:排隊986桌 珮姐老火鍋為何三年排隊第一。
“您久等了，可以上二樓候餐區準備了。”珮姐老火鍋重慶洪崖洞店的叫號員，通知排隊第667號的兩位姑娘準備就餐的時候，這兩位執著的食客已經等了7個小時。
二樓，只是換個離大堂更近的地方候位，這里可可以看到食客大快朵頤，也能聞到火鍋彌漫的香氣，在這里再等半個小時，就能吃到心心念念的珮姐老火鍋了。
洪崖洞在重慶是最火的景區，國慶節在這里打車要排300多個號，今天下單明天才能到，而珮姐老火鍋的比洪崖洞還火，國慶黃金周最高排隊人數達到了創紀錄的986號。
珮姐老火鍋在大眾點評的重慶美食排行榜上，一直位列第一，在“美食不用等”上，排隊長度已經三年第一，10月13日，珮姐老火鍋2020全球品牌發布會，以悉尼店的簽約正式進軍全球，發布會也為大家揭開了這家店火爆的原因。
珮姐為何能在火鍋之都重慶脫穎而出?
排隊900多號是怎樣煉成的
對于珮姐老火鍋火爆的原因，掌門人顏冬生覺得最根本的，還是味道，“我是吃貨，味道是在外婆味道的基礎上，反復調整固化而來的，絕不使用添加劑，比如辣椒紅、飄香劑這些是堅決不用的，我們底料的味道是大家都認可的，火鍋食材上，我們生意這么好循環也快，毛肚等核心食材的新鮮度極高珮姐老火鍋，供貨商穩定，花椒海椒我們都有自己的基地，味道是留住顧客的關鍵。”他專門強調，后廚在5S升級后，能提供標準化的出品，環境上不斷升級后，基本做到了大家都覺得環境不錯，且很“重慶”。
事實上，珮姐老火鍋在營銷上也下了很多功夫，比如在軌道二號線包下了一列車身，打上了珮姐老火鍋的標識;重慶T3航站樓今年第一個春運，包下了航站樓內的柱頭，打上了“回家再晚，珮姐等你”、“回家再晚，冬生等你”;到重慶，憑三天內的機票或動車票，都可以在珮姐老火鍋打8.8折，打出溫情牌;珮姐老火鍋郵筒，候位的時候，可寫一張明信片，也可以拿走，每周抽取兩張，免費郵寄珮姐火鍋底料。
珮姐在大眾點評上也下了不少功夫，排名重慶美食熱門榜第一，不過顏冬生認為，大眾點評的投入遠遠不是其火的唯一原因。
怎樣才能讓本地人外地人都喜歡
重慶的火鍋，本地人愛去的外地人未必愛去，環境不講究，外地人喜歡去的重慶人不見得喜歡，外地人說要在重慶吃哪家的火鍋，重慶人會露出鄙視的眼神。
珮姐老火鍋，難得的做到了本地人喜歡，外地人也喜歡。
珮姐老火鍋珮姐老火鍋，首先是一家本地人喜歡的火鍋。問100個重慶人，你最愛吃的火鍋是哪家?得到的答案可能千奇百怪，但肯定有幾個人會說是珮姐。顏冬生堅持認為，這里面的核心，是味道，珮姐老火鍋味道醇厚，就是正宗的重慶火鍋。
珮姐老火鍋也是外地人喜歡的火鍋，大眾點評重慶美食榜第一，美味不用等三年排隊第一，“小紅書”app關于珮姐、佩姐寫文章者懶得打珮字、冬生老火鍋的文章多達4000多篇，外地人對重慶的珮姐老火鍋帶有一種癡迷，“這種癡迷感，是我們用多年的味道堅持、有溫情的傳播等結合起來實現的，很多外地人口耳相傳，又帶來了更多外地朋友來吃。”顏冬生說。
重慶成為網紅城市，重慶火鍋整體品牌的力量，也是珮姐老火鍋走紅的重要原因。很少有外地游客到重慶來不吃一頓火鍋，他們不了解重慶，但可以從各種渠道獲知珮姐老火鍋的訊息，包括線上、朋友等。
珮姐走紅的獨門秘籍
珮姐走紅，對火鍋這個品類來說，有哪些值得借鑒的地方?
首先，選址上，珮姐選擇的是副商圈，也就是主商圈的周邊，這類地方性價比高些，又不失人氣。
然后，很多KOL自發傳播珮姐老火鍋，加上“朋友”的傳播，珮姐老火鍋的IP在UGC傳播領域做得非常成功，那是一種關于網紅重慶火鍋的“代表感”和“神秘感”。當然，珮姐也做了很多針對年輕人的BD營銷，珮姐和冬生這兩個品牌，在公眾心中，是兩個很年輕的品牌，他們愿意去吃，也愿意傳播，包括曬自己等了幾百桌的排號單。
火鍋是老火鍋，格調是新格調，這也是珮姐“老”火鍋的核心。
顏冬生最稱道的，是自己的廚房：珮姐的廚房，通過5S體系的建設整理、存放、標準、清潔、修養，已經做到了無水廚房，火鍋廚房地上見不到一滴水，這是有多困難，業內人士一定不會陌生;27度恒溫廚房，為的是大廚們開心為大家服務;動線不交叉，很少的人就能做很多的事情，這些在整個川渝火鍋界是領先的，顏冬生今后甚至打算邀請食客參觀自家火鍋廚房。
珮姐老火鍋的Slogan也充滿溫情：“回家再晚，珮姐等你”。之所以選這一句，是因為重慶人不管到去出差、旅游，只要超過一周，回家的第一頓，肯定是想吃火鍋，尤其是春節前回家的時候，所以用了這句廣告語，“我們多數店，也是開到凌晨兩點半的，對持有飛機票動車票的消費者，憑三天內的車票，我們打88折，體現出我們的人情味。”
嚴選加盟商造就賺錢效應
在10月13日這場品牌發布會之前，顏冬生已經將加盟暫停了一年，主要目的就是苦練內功，前廳后廚都進行了高標準建設。
過去這一年，找到顏冬生要求加盟的的人不計其數，有的人很不明白，這樣火爆的品牌，為何會暫停加盟。
發布會上，顏冬生宣布，珮姐品牌計劃2020年加盟30家，明年加盟到100家，加盟費門檻是比較高的，但他也相信，這樣一來加盟商的實力也是超強的，“我們會嚴格挑選加盟商，憑借珮姐強大的品牌號召力，一定是做一家火一家。”
五年內，珮姐計劃是珮姐品牌存量300家，冬生200家，合同止約率10%以內，
珮姐重慶直營店控制在10家以內，冬生重慶直營店控制在3家。
冬生是珮姐雙品牌戰略的一部分，冬生就是顏冬生的名字，顏冬生是冬天生的，冬生火鍋重慶二店10月5號在重慶北城天街正式開業。
“兩家火鍋，同一方子，但是冬生的菜品的出品上更講究，裝修上更精致。”顏冬生說，今后如果在一線城市開直營店，可能先使用“冬生”作為主品牌。
總結：以上內容就是排隊986桌 珮姐老火鍋為何三年排隊第一詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
