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蒙牛純牛奶是高溫滅菌奶（也叫常溫奶）4102，是牛奶經(jīng)過超高溫1653瞬時(shí)滅菌135℃到150℃蒙牛牛奶，4到15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢。

沒有經(jīng)過加工的生鮮牛奶中藏有近100種致病菌，包括大腸桿菌、弧形桿菌、布魯氏菌等，人感染后會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致死亡。這些未經(jīng)消毒的生牛奶除了攜帶有繁殖性的細(xì)菌外，還可能帶有一些人畜共患的傳染病。

超高溫技術(shù)能有效地消滅細(xì)菌，但同時(shí)可保存牛奶原有的營(yíng)養(yǎng)成分。研究報(bào)告顯示，UHT處理對(duì)牛奶中脂肪、礦物質(zhì)及主要蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不構(gòu)成影響，同時(shí)，必需氨基酸和維生素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值只有極微量的改變。

據(jù)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》2003年4月7日?qǐng)?bào)道，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)乳制品質(zhì)量的監(jiān)督抽查顯示，UHT產(chǎn)品的抽樣合格率為100%，而傳統(tǒng)巴氏殺菌乳的抽樣合格率僅為76.9%。由此可見UHT超高溫瞬間滅菌技術(shù)和無(wú)菌包裝工藝是相當(dāng)安全可靠的。

牛奶的正確喝法

1、不空腹喝牛奶

有的人喜歡早空腹時(shí)喝牛奶，其實(shí)這樣不科學(xué)，因?yàn)榭崭箷r(shí)吃東西，胃蠕動(dòng)較快，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)不及消化、吸收就被排到了大腸，造成很多營(yíng)養(yǎng)的流失和浪費(fèi)，所以，最好飲用牛奶之前，吃點(diǎn)饅頭、餅干、面包之類的食物之后再喝奶，使奶中營(yíng)養(yǎng)充分發(fā)揮作用，利于消化吸收。

2、不大口喝牛奶

在飲用牛奶時(shí)如果能夠小口慢飲，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)和體內(nèi)的胃酸充分接觸，形成細(xì)小的凝塊，有利于消化吸收。

3、不喝冰牛奶

因?yàn)榕Ｄ汤鋬龊螅Ｄ讨械闹尽⒌鞍踪|(zhì)分離味道明顯變淡，營(yíng)養(yǎng)成分也不易被吸收蒙牛牛奶，建議加熱到75℃以下最佳。把盒裝液體牛奶煮沸后飲用也是不科學(xué)的。

4、睡前喝一杯牛奶

奶中含有一種容易使人疲倦的物質(zhì)——L-色氨酸，對(duì)人體有鎮(zhèn)靜作用，能夠促進(jìn)睡眠，提高睡眠質(zhì)量，保證充分的休息，有利于第二天的學(xué)習(xí)和工作，特別是對(duì)神經(jīng)衰弱、睡眠不佳的人有明顯作用。

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