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蒙牛純牛奶是高溫滅菌奶(也叫常溫奶)4102,是牛奶經(jīng)過超高溫1653瞬時(shí)滅菌135℃到150℃蒙牛牛奶,4到15秒的瞬間滅菌處理,完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢。
沒有經(jīng)過加工的生鮮牛奶中藏有近100種致病菌,包括大腸桿菌、弧形桿菌、布魯氏菌等,人感染后會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀,嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致死亡。這些未經(jīng)消毒的生牛奶除了攜帶有繁殖性的細(xì)菌外,還可能帶有一些人畜共患的傳染病。
超高溫技術(shù)能有效地消滅細(xì)菌,但同時(shí)可保存牛奶原有的營(yíng)養(yǎng)成分。研究報(bào)告顯示,UHT處理對(duì)牛奶中脂肪、礦物質(zhì)及主要蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不構(gòu)成影響,同時(shí),必需氨基酸和維生素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值只有極微量的改變。
據(jù)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》2003年4月7日?qǐng)?bào)道,上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)乳制品質(zhì)量的監(jiān)督抽查顯示,UHT產(chǎn)品的抽樣合格率為100%,而傳統(tǒng)巴氏殺菌乳的抽樣合格率僅為76.9%。由此可見UHT超高溫瞬間滅菌技術(shù)和無(wú)菌包裝工藝是相當(dāng)安全可靠的。
牛奶的正確喝法
1、不空腹喝牛奶
有的人喜歡早空腹時(shí)喝牛奶,其實(shí)這樣不科學(xué),因?yàn)榭崭箷r(shí)吃東西,胃蠕動(dòng)較快,牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)不及消化、吸收就被排到了大腸,造成很多營(yíng)養(yǎng)的流失和浪費(fèi),所以,最好飲用牛奶之前,吃點(diǎn)饅頭、餅干、面包之類的食物之后再喝奶,使奶中營(yíng)養(yǎng)充分發(fā)揮作用,利于消化吸收。
2、不大口喝牛奶
在飲用牛奶時(shí)如果能夠小口慢飲,會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)和體內(nèi)的胃酸充分接觸,形成細(xì)小的凝塊,有利于消化吸收。
3、不喝冰牛奶
因?yàn)榕D汤鋬龊螅D讨械闹尽⒌鞍踪|(zhì)分離味道明顯變淡,營(yíng)養(yǎng)成分也不易被吸收蒙牛牛奶,建議加熱到75℃以下最佳。把盒裝液體牛奶煮沸后飲用也是不科學(xué)的。
4、睡前喝一杯牛奶
奶中含有一種容易使人疲倦的物質(zhì)——L-色氨酸,對(duì)人體有鎮(zhèn)靜作用,能夠促進(jìn)睡眠,提高睡眠質(zhì)量,保證充分的休息,有利于第二天的學(xué)習(xí)和工作,特別是對(duì)神經(jīng)衰弱、睡眠不佳的人有明顯作用。
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