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我是做手工餃子餛飩的三姐，開餃子餛飩店10年，如果喜歡我的文章，就請“關(guān)注”我吧，謝謝！
機(jī)器代替手工是許多行業(yè)的發(fā)展方向，我們開店做餃子的也盼著餃子機(jī)器，有機(jī)器可以代替手工，雖然現(xiàn)在餃子機(jī)技術(shù)已經(jīng)基本成熟，用機(jī)器做出來的餃子也可以吃，而且價(jià)格上很有優(yōu)勢。但餃子機(jī)只適合大批量的生產(chǎn)，一家小餃子店的銷量沒有那么大。為了迎合小商家的需求，也有許多仿手工的餃子皮機(jī)出現(xiàn)，可以代替手工搟餃子皮，讓人們從繁重的工作中解放出來。開家小餃子店，機(jī)器可以代替手工搟餃子皮嗎？順應(yīng)時(shí)代才能生存。
我是開餃子餛飩店的，手工搟餃子皮做了許多年，也因此收獲了許多顧客。每年的冬至和年前這段時(shí)間，是餃子的銷售旺季，我店里每天都要做100斤左右的餃子，前幾年全部都依靠手工一個(gè)人搟餃子皮和包，可見勞動(dòng)量有多大，真是很辛苦。
雖然手工搟餃子皮做出來的餃子銷量非常好，但現(xiàn)在我卻放棄了，因?yàn)橛捎陂L期勞累，已經(jīng)有了頸椎病和肩周炎。如果現(xiàn)在選擇請人包餃子，因?yàn)轱溩淤u不上高價(jià)，除了給工人工資，算下來是也是白忙活不賺錢，而且工人也不太好請。所以有一段時(shí)間我店里已經(jīng)不再賣餃子了。可是由于有許多老顧客不斷催單，下決心花5000塊買了個(gè)仿手工餃子皮機(jī)，可是使用效果一點(diǎn)也不好。無奈最后在一家面粉公司訂做了餃子皮，雖然沒有手工搟的餃子皮口感那么好，但也相差不多。我也知道手工搟出來的餃子皮，肯定比訂做的餃子皮吃起來更好吃，但身體不充許，也在此感謝顧客這1年多來還一直關(guān)照，買我做的餃子。
我開餃子餛飩店10年，用手工搟餃子皮做了9年，了解其中的勞累和艱辛。最近1年多由于身體因素，改變了餃子皮的做法，從手工搟餃子皮轉(zhuǎn)換到了用機(jī)器做的餃子皮。雖然有顧客介意留失了一部分的客源，但總的來說減輕了做餃子的勞動(dòng)強(qiáng)度，工作也輕松了很多。我覺得如果是開家小餃子店，完全可以用機(jī)器取代手工搟餃子皮，因?yàn)闀r(shí)代在進(jìn)步，科技在不斷的發(fā)展，未來機(jī)器會(huì)代替人工做許多繁重的事情。雖然搟餃子皮追隨傳統(tǒng)的做法味道更好，但這取訣于顧客的需求，傳統(tǒng)的手工搟餃子皮做出來的餃子價(jià)格，一定是比機(jī)器餃子皮做出來的餃子價(jià)格高出許多，我只是現(xiàn)在選擇了做平價(jià)餃子而已。
我現(xiàn)在用的機(jī)器餃子皮，還是手工包制餃子機(jī)器，勞動(dòng)強(qiáng)度下降許多，賣的價(jià)格也不高，顧客得到了實(shí)惠，我也從搟餃子皮中解放了出來，我覺得這是個(gè)雙贏的效果。我建議如果你是開大型的餃子館，裝修檔次高，顧客用餐體驗(yàn)好，那就必須請人，手工搟餃子皮包餃子，因?yàn)槟愕膬r(jià)位可以提高很多，顧客更在意的是味道，價(jià)格不是主要因素。象我這種小的餃子店，消費(fèi)的顧客很在意價(jià)格，賣價(jià)不能高，可以用機(jī)器餃子皮取代人工。未來的餃子我覺得會(huì)出現(xiàn)兩極分化，沿用傳統(tǒng)的做法屬于高檔消費(fèi)，用機(jī)器取代人工是行業(yè)趨勢，但價(jià)格相對更平民化。
以上是我開餃子餛飩店10年，做餃子從手工搟餃子皮到用機(jī)器取代，個(gè)人的一點(diǎn)經(jīng)歷和淺顯見解，希望更多的同行能夠看到，給出客觀的評論。開家小餃子店，機(jī)器可以代替手工搟餃子皮嗎？順應(yīng)時(shí)代才能生存。
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