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在廚房烹飪中，我們常常會用到面粉和淀粉，然而很多人會有這樣的疑問：面粉能代替淀粉嗎？面粉和淀粉是兩種常見的廚房材料，它們在外觀上有相似之處，這讓不少人容易混淆。但它們在成分、性質和用途上其實存在著差異。了解面粉是否可以代替淀粉，對于烹飪的效果至關重要。是能隨意替換，還是在某些特定情況下才行？接下來，我們就一起深入探究一下，解開關于面粉和淀粉之間替代關系的疑惑。

1、不可以用面粉代替淀粉的。

2、原因：

（1）面粉里除了淀粉之外，還有蛋白質等其他物質。此外兩者起到的作用不相同。淀粉用來勾芡可以使湯粘稠，還有讓色澤更亮，讓菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉類柔軟滑嫩，而面粉則沒有此功效。

（2）如果用面粉，會變成白色的糊糊。但是油炸時候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出來比較厚而韌，因為含有面筋，淀粉比較酥脆，一般兩者按比例混合。單單面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆漿。

（3）如果急需要的話可以用紗布包著面粉在水里洗洗，水變白了就是水淀粉了，紗布里的就是蛋白質，水淀粉可以起到購買的淀粉的作用，或者可以拿土豆切開水洗，然后靜置10分鐘將水倒掉之后盆底剩下的白色物質可近似代替。