中國水果行業(yè)背后的風(fēng)險與機遇，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:中國水果行業(yè)背后的風(fēng)險與機遇。
中國是果業(yè)大國，水果種植面積和產(chǎn)量近年來一直穩(wěn)居世界第一，同時也是世界上最大的水果消費國，但卻難言果業(yè)強國。“大而不強，多而不優(yōu)”是中國果業(yè)當(dāng)前面臨的“成長煩惱”。
隨著人們生活水平的提高，消費者對綠色健康的蔬果產(chǎn)品要求日趨品牌化和多樣化，消費升級變化也進一步推動力水果行業(yè)的發(fā)展和變革。中國果業(yè)也凸顯出巨大的市場潛力，近年來生鮮巨頭紛紛入局，未來的生鮮行業(yè)將朝著什么樣的方向發(fā)展，或許我們能從大數(shù)據(jù)背后看到一些風(fēng)險和機遇。
我國水果總面積和產(chǎn)量增長速度居全球之首
據(jù)FAO統(tǒng)計，2020年世界水果栽培面積和產(chǎn)量分別達到6523.6萬公頃和8.7億噸，比20年前的1996年分別增長了27.9%和74%。世界果業(yè)發(fā)展的趨勢主要是從發(fā)達國家向發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移，亞洲水果發(fā)展速度加快，美洲、歐洲發(fā)展速度下降，非洲、大洋洲穩(wěn)步發(fā)展。
根據(jù)2020年世界十大水果生產(chǎn)國數(shù)據(jù)顯示，水果生產(chǎn)以發(fā)展中國家為主，中國大陸、印度、巴西、土耳其、印尼、墨西哥、伊朗占世界產(chǎn)量的55.6%。其中，20年間，中國的產(chǎn)量增加了253%，其他主生產(chǎn)國中，發(fā)展中國家產(chǎn)量增加，發(fā)達國家都在不同程度上有所下降。世界水果總面積和產(chǎn)量的增長主要依賴于中國的增長。
由此可看出，中國的水果產(chǎn)量居于全球之首，產(chǎn)量是上去了，但是我們知道，很多地方在生產(chǎn)果品時，多為散戶種植，目前多數(shù)的產(chǎn)品種植尚未形成規(guī)模化和集約化種植，因為進一步導(dǎo)致了果品品質(zhì)不一，產(chǎn)品品牌缺失，包裝簡陋，產(chǎn)品溢價能力低。
產(chǎn)業(yè)鏈整合是根本問題
除缺乏規(guī)模化種植外，種植技術(shù)落后、商品化服務(wù)也尚未完善，在包裝、分揀、加工環(huán)節(jié)尚未形成標(biāo)準(zhǔn)化加工，產(chǎn)品附加值下降水果行業(yè)，從上游基地端到下游的零售終端環(huán)節(jié)缺乏產(chǎn)業(yè)鏈整合。種出來僅僅是第一步，如何有效地迎合市場需求，進一步提升產(chǎn)品的質(zhì)量和附加值，打造農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌，才能真正使得農(nóng)產(chǎn)品“賣出去，運進城”，甚至是走出國門，走向世界。
水果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈很長，整合產(chǎn)業(yè)鏈對于供應(yīng)鏈分銷的能力要求很高，同時也要保證冷鏈運輸條件、確保食品安全和全程可追溯。不過，也可以嘗試做水果全產(chǎn)業(yè)鏈的“腰部環(huán)節(jié)”，構(gòu)建供應(yīng)鏈、分銷服務(wù)核心競爭力，服務(wù)上游全球領(lǐng)先的水果供應(yīng)商和下游商超、電商等，同時要升級冷鏈物流體系，對水果進行深加工。
未來發(fā)展?jié)摿薮?/p>
國內(nèi)水果市場擁有超過1.7億噸的零售總量，帶來的是近萬億元的水果零售市場。世界水果普查顯示，發(fā)達國家人均水果消費在83公斤左右，發(fā)展中國家也在55公斤左右，而國內(nèi)的水果人均消費水平近幾年雖有大幅度提升，但仍停留在46公斤左右。從這個角度來說，中國水果行業(yè)仍然有非常大的市場空間。但不可否認(rèn)，來自國際水果商的競爭壓力也越來越大。
巨大的市場空間意味著更大的發(fā)展機遇，未來，水果在以下幾方面將有更進一步的發(fā)展和提升。第一是水果的品牌化發(fā)展，上述可知，消費者更傾向于品牌化的品質(zhì)水果，擁有自身品牌優(yōu)勢的水果更受消費者的青睞。品牌化是果業(yè)中最大的機遇。對于生產(chǎn)端來講，品牌代表高溢價；對于流通端來講，品牌代表穩(wěn)定的采購貨源；對于消費端來講，品牌代表優(yōu)質(zhì)、安全、健康，以及美好的生活享受，打造品牌化產(chǎn)品能實現(xiàn)品牌的更大價值和影響力，造福全產(chǎn)業(yè)鏈。
其次就是優(yōu)質(zhì)水果的崛起，品質(zhì)是未來水果致勝的關(guān)鍵水果行業(yè)，沒有過硬的品質(zhì)，再好的包裝和再響亮的品品牌，對消費者來說也只是噱頭。未來，優(yōu)質(zhì)的水果將更受市場青睞，優(yōu)勢明顯強于一般水果，拓渠道提銷量，進一步提升種植技術(shù)，挖掘優(yōu)良品種，帶動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
第三，多種業(yè)態(tài)并行。隨著零售終端變化，目前水果將呈現(xiàn)全渠道流通的模式，除了傳統(tǒng)的批發(fā)、農(nóng)貿(mào)市場，近年來水果流通渠道逐漸豐富，商超、連鎖專賣店、精品店、社區(qū)便利店、電商、微店、餐飲、特通等多種業(yè)態(tài)并存，極大地促進了水果從田間樹上到消費者手中的流通進程，助力將“豐產(chǎn)”變“豐收”。透過最近非常火的社區(qū)生鮮和社群營銷，未來線上線下全渠道營銷也大有市場潛力，作為生鮮企業(yè)，如何布局成為重中之重。
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