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酒的文化源遠(yuǎn)流長，經(jīng)歷幾千年的歷史積淀出豐富的酒文化，一般白酒（稱為燒酒）叫人印象深刻，如高粱酒、白干酒統(tǒng)稱白酒，而蒸餾酒始創(chuàng)于元代，提出此觀點的是明代醫(yī)學(xué)家李時珍蒸餾酒，下面小編為大家分享下什么是蒸餾酒。

蒸餾酒：英語名稱Hard liquor，liquor，或spirit ，是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。如白蘭地、威士忌、朗姆酒和白酒都屬于蒸餾酒，酒的度數(shù)非常高，都是烈性酒。蒸餾酒分為”白酒”（也稱”燒酒”），”白蘭地”，”威士忌”， “伏特加酒”，”蘭姆酒”等。白酒是獨特的一種飲品，是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的；白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的；威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的；蘭姆酒則是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。

蒸餾酒是把發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，如酒、曲酒、糟燒、食用酒精等所有的酒都是經(jīng)過發(fā)酵的，后期的工藝分蒸餾或不需蒸餾。而需要蒸餾的只有白酒、白蘭地，所以酒精的度數(shù)比其他的酒度數(shù)高很多。如啤酒、葡萄酒、黃酒等都不需要蒸餾，發(fā)酵的過程都是微生物生長、代謝的生化過程，所需要的原料和我們?nèi)祟惖男枰鞠嗤饕堑矸邸⑻穷悺?/p>

一般蒸餾酒的原料含有天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果、玉米、高梁、稻米、麥類、馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點（78.5。C）和水的沸點（100。C）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可以從中蒸出蒸餾酒，收集到酒精成分和香味物質(zhì)，用特制的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中物質(zhì)的相對含量就有所不同。

而白酒是我們?nèi)祟愇拿鞯慕Y(jié)晶，同時也是世界六大蒸餾酒之一，相比于其他國的酒，的白酒有著不可比擬的特色，而且我國的白酒釀工藝是非常復(fù)雜，蒸餾也是一樣，但還是有許多人不了解蒸餾酒是怎么釀造的。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是告訴您什么是蒸餾酒，蒸餾酒是什么詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。