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在烹飪、染色等領(lǐng)域,黃梔子常被用作天然的上色材料,可很多人卻苦惱于掌握不好它的上色技巧。黃梔子,這種常見又實用的植物,其果實富含天然色素,能賦予食材或物品獨特而自然的色澤。了解黃梔子的上色技巧,不僅能為美食增添誘人色澤,還能在手工染色等方面發(fā)揮重要作用。那么,黃梔子上色技巧究竟是什么呢?接下來,就讓我們一起深入探究,揭開黃梔子上色的神秘面紗,讓你輕松掌握這一實用技能。
1、80斤鹵水,準(zhǔn)備30克黃梔子拍破,用清水沖洗干凈。砂鍋中加入1500克清水,放入梔子,大火燒開轉(zhuǎn)小火熬五分鐘左右關(guān)火,過濾掉梔子留水。
2、鍋內(nèi)加入30克色拉油,放入1200克冰糖,開小火,慢慢熬,等冰糖熬至溶化轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)攪動。
3、糖色由稀變稠,顏色由白變黃。當(dāng)看到鍋底起黃末時,保持小火,繼續(xù)攪動。等黃泡沫全部涌起,并開始回落時。迅速將熬好的梔子水倒入鍋中,攪拌均勻。繼續(xù)小火熬制兩分鐘左右關(guān)火。
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