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干鍋排骨蝦，一道集香、辣、鮮、嫩于一體的經典美食，深受大眾喜愛。排骨的醇厚肉質搭配鮮蝦的鮮美彈牙，在獨特的干鍋里碰撞出絕妙的滋味。掌握其做法，在家就能輕松享受到餐廳級的美味。無論是朋友小聚，還是家庭晚餐，這道菜都能成為餐桌上的焦點。今天，就為大家詳細介紹干鍋排骨蝦的做法，從食材的挑選到烹飪的技巧，每一步都精心講解，讓你輕松上手，做出令人垂涎欲滴的干鍋排骨蝦。

1、主料：草蝦、豬小肋排、紅椒、藕、芹菜。輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、熟芝麻。調料：鹽、料酒、白糖、干鍋調料、黑色的鐵制干鍋。

2、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮20分鐘；

3、蝦剪去嘴殼和長須洗凈，背上上橫切一道口子。加少許鹽、料酒和干鍋調料勻碼味備用；

4、紅椒、蔥、芹菜切段；姜、蒜、藕切片；

5、炒鍋內加較多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干鍋調料炒出香味，下蝦和排骨，炒至表面有點點酥，將排骨和蝦撈起。放剩下的半碗干鍋調料翻炒片刻，下紅椒絲、芹菜、藕片，加適量水煮三分鐘，墊在盤底；

6、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許白芝麻加芹菜葉點綴即可。