紅酒分類(除了紅葡萄酒、白葡萄酒，你還知道哪些分類？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:紅酒分類(除了紅葡萄酒、白葡萄酒，你還知道哪些分類？)。
我們平時(shí)接觸到的葡萄酒有很多名稱，什么干紅、干白、香檳、冰酒，眼花繚亂，一時(shí)半會(huì)很難搞清楚。今天我們用一篇文章把它整明白，一文在手，實(shí)力勸退各路裝X的酒桌大師。葡萄酒不同的叫法，其實(shí)跟它的分類方式有關(guān)，目前主流的分類方式有六種。
一、按顏色分類：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒（也叫玫瑰）。
三種葡萄酒顏色不同，根本原因在于取材略有不同。
紅葡萄酒是由紅葡萄品種壓榨、浸皮后，帶皮發(fā)酵而來(lái)的，顏色源于果皮；白葡萄酒由白葡萄品種破皮壓榨，不帶皮發(fā)酵，或者用紅葡萄品種去皮后發(fā)酵，所以酒液顏色大多淺淡；桃紅葡萄酒絕大部分是用紅葡萄品種釀的，因?yàn)槠咸呀さ臅r(shí)間短，萃取的色素有限，所以顏色介于紅白葡萄酒之間。有時(shí)也用果皮本身帶有粉紅色葡萄品種。
二、按二氧化碳?jí)毫?lái)分類：靜止葡萄酒、起泡酒。
靜止葡萄酒是指幾乎不含二氧化碳的酒，我們通常見(jiàn)到的，不帶泡泡就是說(shuō)這種；起泡酒不用說(shuō)，就是含二氧化碳，且明顯冒泡。根據(jù)壓力不同還可以分成高泡和低泡。（有一點(diǎn)要強(qiáng)調(diào)，二氧化碳?jí)毫χ的切┪覀儾辉谖闹杏懻摚咸丫剖桥d趣愛(ài)好，不是搞研究）
結(jié)合第一種分類，不管你冒泡不冒泡，都會(huì)有紅白粉三種顏色，起泡酒里面白色和粉色比較常見(jiàn)，紅色起泡酒國(guó)內(nèi)少一點(diǎn)。
關(guān)于起泡酒還有一點(diǎn)很有意思，很多人習(xí)慣把冒泡的葡萄酒都叫成香檳，懂一點(diǎn)的都叫成起泡酒，其實(shí)都不對(duì)。其實(shí)只有法國(guó)香檳區(qū)產(chǎn)的冒泡酒才叫香檳，人家版權(quán)保護(hù)，其他地方不能叫。意大利人對(duì)此很不服，注冊(cè)了起泡酒，所以一般意大利的才叫起泡酒。別的地方又冒泡又不能叫香檳或起泡酒那怎么辦？呃，我曾見(jiàn)過(guò)葡萄牙叫帶氣的葡萄酒。后面我們又專題講，這里不多說(shuō)。
三、按含糖量分類：干型、半干型、半甜型、甜型。
這種分類我們接觸得最多，干紅干白就這么來(lái)的。含糖量有四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：≤4g/L 、4g/L—12g/L、12g/L—45g/L、≥45g/L紅酒分類，分別對(duì)應(yīng)干、半干、半甜、甜。數(shù)值記不記看個(gè)人愛(ài)好，一般背標(biāo)上會(huì)注明。
要注意的是，只有干型的酒才叫干白干紅，其實(shí)在國(guó)內(nèi)我們喝到的干酒大部分都可以算半干，糖量已經(jīng)達(dá)到4g/L，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人喝不慣純干型的酒。另外起泡酒的含糖量劃分標(biāo)準(zhǔn)不一樣，比靜止型甜很多，這也是為啥很多女孩子喜歡喝起泡酒。
四、按采收時(shí)間、方式分類：正常葡萄酒、晚收酒、貴腐酒（也叫寶霉）、冰酒。
葡萄自然成熟以后，采摘下來(lái)，直接釀酒，就是正常做法；晚收則是成熟期之后，再等上一段時(shí)間，稍微風(fēng)干，讓葡萄中的糖分濃度自然提高；貴腐是在晚收的基礎(chǔ)上，讓葡萄感染上一定的霉菌，這種霉菌叫貴腐菌，這種葡萄釀酒口感賊甜，還有蜜味；冰酒采收時(shí)間更晚，等氣溫下降到零下七八度，葡萄結(jié)冰了再采收，一般在高緯度產(chǎn)區(qū)較多。
晚收、貴腐和冰酒在國(guó)內(nèi)接受度不高，覺(jué)得齁甜，價(jià)格又比普通酒貴。其實(shí)這幾種酒很贊，專治各種重口味食物，只是喝法沒(méi)有發(fā)掘出來(lái)。而且晚收和冰酒還有很多有趣的來(lái)源故事，后面我們會(huì)講到。
五、按釀造方法分類：加強(qiáng)葡萄酒、加香葡萄酒、加氣葡萄酒、無(wú)醇葡萄酒。
加強(qiáng)型，也叫加烈型，指的是在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵完成后加入白蘭地等烈酒或食用酒精，強(qiáng)化酒精度。比如雪利酒，波特酒，馬德拉都屬于加強(qiáng)葡萄酒，酒精度能達(dá)到20°以上。早期加強(qiáng)酒主要是為了保存，從葡萄牙等地運(yùn)送到東方各國(guó)，過(guò)程太長(zhǎng)，酒精度低不利于保存。
加香葡萄酒，說(shuō)白了就是葡萄酒泡的藥酒，生冷不忌，洋蔥葡萄酒曾經(jīng)在大媽中間風(fēng)騷了一波。但這里面風(fēng)險(xiǎn)太大，非正規(guī)操作不要輕易嘗試，要懂得尷尬而不失禮貌地拒絕這種酒；加氣葡萄酒不多說(shuō)，都是冒泡的。
無(wú)醇葡萄酒最近挺火，就是所謂的小甜水。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)該叫脫醇葡萄酒。在正常葡萄酒的釀造工藝上，增加了脫醇這一個(gè)步驟，把酒里面的醇類物質(zhì)去掉。有一點(diǎn)要清楚，所謂的無(wú)醇，并非絕對(duì)沒(méi)有酒精，而是酒精含量非常地，接近于0。
六、按飲用節(jié)奏來(lái)分類：餐前酒、佐餐酒、餐后酒。
葡萄酒在歐美國(guó)家一般會(huì)跟食物聯(lián)系在一起，飯前喝點(diǎn)起泡酒或白葡萄酒，酸酸甜甜開(kāi)胃；吃肉的時(shí)候喝點(diǎn)干的，消化肉食；餐后還有甜點(diǎn)，再喝點(diǎn)甜酒，完美。
這種分類對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)是不存在的，喝就完了。
當(dāng)然紅酒分類，還有其他很多種分類方式，不是主流，不一一列舉。比如按年份分、按品種分、按產(chǎn)區(qū)分、按酒體分，等等。這些不用管他，要分一千種也搞得出來(lái)，那不是漲姿勢(shì)，那是自尋煩惱。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是紅酒分類(除了紅葡萄酒、白葡萄酒，你還知道哪些分類？)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
