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在美食的世界里，水煎包子以其獨特的口感和風味深受人們喜愛。外酥里嫩的它，每一口都讓人回味無窮。很多人都想在家做出正宗的水煎包子，卻總是不得要領。其實，掌握了正確的做法，在家也能輕松還原街頭巷尾那熟悉的美味。今天，我們就來深入探究水煎包子的正宗做法，從餡料的調制到火候的把控，每一個步驟都至關重要。讓我們一起動手，用最地道的方法，做出令人垂涎欲滴的水煎包子吧！

1、主料：面粉400克、豬肉300克。

2、輔料：芝麻10克。

3、調料：花生油15克、食鹽10克、蔥15克、姜15克、生抽1小匙、老抽1小匙、蠔油1大匙、酵母(干)4克、水260克、白糖0.5小匙、芝麻油1小匙。

4、將酵母放入溫水中，拌勻后稍稍靜置一會兒使其完全溶解。

5、將酵母溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。

6、攪勻成棉絮狀。

7、用手將其抓揉成團，再反復揉壓。

8、一直揉壓至其變成表面光滑的面團。

9、將揉好的面團放入盆中。

10、蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處靜置1.5至2小時，讓其發酵。

11、在面團發酵的時候準備餡料，將豬肉剁碎成肉末。

12、蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒。

13、過濾出蔥姜不要，將蔥姜水分多次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁。

14、再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽。

15、繼續朝一個方向拌勻，待用。

16、當面團發酵至2倍大，面團里面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了。

17、將發酵好的面團取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出里面的空氣。

18、要將其再次揉成表面光滑的面團，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘，不松弛也可以，松弛后好操作一些。

19、松弛后的面團用刀切成兩份，再分別揉搓成長條。

20、用刀切開成約30克重的劑子，劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發干。

21、將劑子按扁，然后用搟面杖將它搟成中間略厚邊緣稍薄的面皮。

22、取適量的餡料放入面皮中央。

23、捏出褶子，收口包成包子生胚。

24、做好的生胚用濕紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發。

25、平底鍋燒熱，放入食用油，下入餳好的生胚，小火煎約一分鐘。

26、沿鍋邊淋入面粉水，約淹至包子的三分之一處，然后蓋上鍋蓋，轉中火，燜至鍋內水干。

27、打開鍋蓋，轉小火，再淋入少許油，將包子煎至底部金黃酥脆;最后撒入芝麻與蔥花即可。