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在烹飪領域，料油是廚師們常用的重要調味油。很多人不禁會問：廚師用的料油是什么油？料油并非指某種單一的油，它是用基礎油與多種香料、調味料經過特殊工藝煉制而成的復合調味油。基礎油可以是常見的花生油、大豆油、菜籽油等。在煉制過程中，蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉等香料的香味和營養融入油中，使其具有獨特的風味。料油能為菜肴增添醇厚的香氣和豐富的口感，在炒菜、涼拌、煲湯等各類烹飪方式中都發揮著關鍵作用。

1、廚師用的料油是明油。是烹飪界的一個專業術語，我們可能在家里做飯的時候也偶爾會用，但是我們的叫法可能不一樣，明油也可以叫尾油，它是一種干凈的而且可以直接食用的油。明油通常用于熱菜的烹飪，在菜炒熟快要出鍋的時候淋上即可。

2、明油可以讓菜肴更加的明亮有光澤，而且可以提升菜的味道，因為在炒菜的過程中菜會因大火翻炒而發干，甚至有的菜肴因為沾上粘稠的濃湯而變得色彩暗淡，這時候使用明油，可以讓菜品更有視覺感，從而增加客人的食欲。