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蒸蛋糕(蒸蛋糕加盟店)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:蒸蛋糕(蒸蛋糕加盟店)。

蒸蛋糕簡介

蒸蛋糕是中國古代北方小吃，一款以雞蛋、面粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質(zhì)，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風(fēng)味的糕點。

原料自有工藝

鮮雞蛋6千克，制造粉5千克，白砂糖6千克，熟豬油涂刷模具用0.25千克。

折疊編輯本段制作

做法一

1.蛋糕糊調(diào)制:將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機(jī)內(nèi)攪10分鐘，待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積增大后加入面粉攪勻即成。

2.注模成型:先將熟豬油涂于各式模型內(nèi)壁周圍，按規(guī)定重量將蛋糕分別注入蒸模內(nèi)。

3.蒸制:將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控制得小些，蒸3~5分鐘后，趁表面沒有結(jié)成皮層，將蒸模拍擊一下蒸蛋糕，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然后適當(dāng)加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為準(zhǔn)。蒸汽流量或爐灶火候要適當(dāng)掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現(xiàn)制品不平正。

4.冷卻、脫模、裝箱:出蒸箱籠后趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透后，食品箱之間可重疊。

主料

雞蛋3個

低筋面粉60克

調(diào)料

食鹽1克

白糖70克

牛奶45毫升

植物油30毫升

白醋2滴

蒸蛋糕的做法

1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散

2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻

3.分次加入植物油，拌勻

4.加入牛奶蒸蛋糕，拌勻

5.篩入低筋面粉

6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用

7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡

8.分三次加入白糖:先加入三分之一20克白糖

9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖三分之一20克

10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖三分之一20克

11.再斷續(xù)攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現(xiàn)一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤

12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中

13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻

14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

15.斷續(xù)翻拌均勻

16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然后將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出

17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔

18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然后放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鐘后取出倒扣脫模切件即可

1、蒸蛋糕的品牌形象在業(yè)界已得到廣泛贊譽(yù)。我們將品牌的發(fā)展看做生命，一直以來為了確保品牌形象，我們始終堅持原則，以誠待人，為加盟商提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2、創(chuàng)意性、時尚化、新穎化的蒸蛋糕新產(chǎn)品已成為國內(nèi)市場流行趨勢的風(fēng)向標(biāo)。

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5、加盟蒸蛋糕可以得到總部提供的多方面服務(wù)支持，更大程度降低了智慧之選。

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總結(jié)：以上內(nèi)容就是蒸蛋糕(蒸蛋糕加盟店)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。