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燒烤,是近現(xiàn)代熱門(mén)的一道菜品,制作主要原料有豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等可燒烤的肉類(lèi),素材也可以,代表的有茄子、韭菜、金針菇等。獨(dú)具一番風(fēng)味,有著濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高人們對(duì)吃的概念。
烤肉孟洛川慈禧太后烤肉孟洛川慈禧太后著名的黃家烤肉,發(fā)源于章丘古城--繡惠鎮(zhèn)。黃家烤肉系明末黃氏祖?zhèn)鳎?00余年的歷史,因其整豬烤炙,制作工藝獨(dú)特,皮酥柔嫩,清香可口,早在清朝時(shí)就頗有名氣,并由著名商賈孟洛川帶入宮廷,受到慈禧太后的褒獎(jiǎng)。著名的黃家烤肉,發(fā)源于章丘古城--繡惠鎮(zhèn)。黃家烤肉系明末黃氏祖?zhèn)鳎?00余年的歷史,因其整豬烤炙,制作工藝獨(dú)特,皮酥柔嫩烤肉串圖片,清香可口,早在清朝時(shí)就頗有名氣烤肉串圖片,并由著名商賈孟洛川帶入宮廷,受到慈禧太后的褒獎(jiǎng)。
燒烤是在火上(明火、炭火等)將食物烹調(diào)至可食用狀態(tài),由于存在有多種用火的方式,燒烤的方式也逐漸開(kāi)始多樣化,比如燒烤爐、燒烤架,還有電烤爐。
然而烤焦的物質(zhì)最容易致癌,而肉類(lèi)的油脂滴到炭火上時(shí),隨之產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì)隨煙揮發(fā)附著在食物表層,產(chǎn)生較強(qiáng)的致癌物質(zhì)。
燒烤食物外焦里嫩,有的肉里面并沒(méi)有熟透,有可能還是生的肉,如果尚未烤熟的生肉是不合格的肉,現(xiàn)在無(wú)良的商販還是挺多的,吃的人可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng),埋下了罹患腦囊蟲(chóng)病的隱患。
所以,喜歡吃燒烤的朋友,還是盡量避免一些健康上的問(wèn)題,正確使用燒烤的方式,比如在烤肉時(shí)用錫箔紙包起,以避免吃下致癌物。
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