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燒烤，是近現(xiàn)代熱門(mén)的一道菜品，制作主要原料有豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等可燒烤的肉類(lèi)，素材也可以，代表的有茄子、韭菜、金針菇等。獨(dú)具一番風(fēng)味，有著濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高人們對(duì)吃的概念。

烤肉孟洛川慈禧太后烤肉孟洛川慈禧太后著名的黃家烤肉，發(fā)源于章丘古城－－繡惠鎮(zhèn)。黃家烤肉系明末黃氏祖?zhèn)鳎?00余年的歷史，因其整豬烤炙，制作工藝獨(dú)特，皮酥柔嫩，清香可口，早在清朝時(shí)就頗有名氣，并由著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎(jiǎng)。著名的黃家烤肉，發(fā)源于章丘古城－－繡惠鎮(zhèn)。黃家烤肉系明末黃氏祖?zhèn)鳎?00余年的歷史，因其整豬烤炙，制作工藝獨(dú)特，皮酥柔嫩烤肉串圖片，清香可口，早在清朝時(shí)就頗有名氣烤肉串圖片，并由著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎(jiǎng)。

燒烤是在火上（明火、炭火等）將食物烹調(diào)至可食用狀態(tài)，由于存在有多種用火的方式，燒烤的方式也逐漸開(kāi)始多樣化，比如燒烤爐、燒烤架，還有電烤爐。

然而烤焦的物質(zhì)最容易致癌，而肉類(lèi)的油脂滴到炭火上時(shí)，隨之產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì)隨煙揮發(fā)附著在食物表層，產(chǎn)生較強(qiáng)的致癌物質(zhì)。

燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面并沒(méi)有熟透，有可能還是生的肉，如果尚未烤熟的生肉是不合格的肉，現(xiàn)在無(wú)良的商販還是挺多的，吃的人可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng)，埋下了罹患腦囊蟲(chóng)病的隱患。

所以，喜歡吃燒烤的朋友，還是盡量避免一些健康上的問(wèn)題，正確使用燒烤的方式，比如在烤肉時(shí)用錫箔紙包起，以避免吃下致癌物。

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