冠名餐飲加盟(她代表中國餐飲受邀出席戛納，曾用一個(gè)燒餅征服了王思聰！)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:冠名餐飲加盟(她代表中國餐飲受邀出席戛納，曾用一個(gè)燒餅征服了王思聰！)。
07月11日17:21
不想做餐飲女王的模特不是一位好老板，說的正是楊煜琪女士。就在今年的戛納電影節(jié)紅毯秀上，她代表中國餐飲受邀出席，一身傳統(tǒng)國潮服飾將中國女士的電壓氣質(zhì)展露無遺。
在這次紅毯秀上，393家國家級的媒體都對楊煜琪女士進(jìn)行了報(bào)道。包括英國路透社，美國早間新聞，歐洲郵政公報(bào)等在內(nèi)的國際知名媒體，爭相進(jìn)行傳播。
如果你不知道她是誰，請將時(shí)間軸回?fù)艿?005年。
彼時(shí)正是中國互聯(lián)網(wǎng)黃金十年的開端，近年火爆的“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”將傳統(tǒng)餐飲企業(yè)帶上了新大陸。卻不知那時(shí)候楊煜琪早已開始了實(shí)踐，并成功在中國掀起一場“土家掉渣餅”風(fēng)暴，最火時(shí)全國有超過10000家店。
有人說，如果它的生命周期再長一些，它或許會(huì)成為沙縣小吃、蘭州拉面、湖南米粉、黃燜雞米飯一樣，構(gòu)成地域性餐飲的巨頭。
楊煜琪最早在武漢開出第一家燒餅門店并很快門庭若市，她便從湖北本地的大型企業(yè)里招來一個(gè)職業(yè)經(jīng)理人，幫她做出了一份特許經(jīng)營的商業(yè)計(jì)劃，加盟單價(jià)高達(dá)3萬人民幣。
同時(shí)注冊了名為“土家西施”的商標(biāo)，把門店拓展到了北上廣深等流動(dòng)人口眾多的一線城市。然而，由于加盟體系的管理漏洞，土家西施燒餅迅速擴(kuò)張之后并沒有持續(xù)的發(fā)展壯大。
第一次創(chuàng)業(yè)失敗了，楊煜琪卻對餐飲創(chuàng)業(yè)上了癮。她開始在餐飲業(yè)展開了一系列的任性嘗試。
從甜品、冰品、鮮榨果汁、干鍋、海鮮面，加上各種新鮮概念，都被她玩兒個(gè)遍。先后開創(chuàng)了包括“香籟”、“俏立方”、“果平方”等在內(nèi)的多個(gè)餐飲品牌，部分品牌估值高達(dá)數(shù)億。
比如，2007年，她拿掉渣燒餅賺到的錢，在武漢開了全國第一家時(shí)尚概念餐廳——香籟概念餐廳，就是主做‘融合菜’，讓顧客能夠找到一個(gè)西餐的優(yōu)美環(huán)境來吃中餐。
當(dāng)時(shí)，正值萬達(dá)開始發(fā)力商業(yè)地產(chǎn)，負(fù)責(zé)全國招商的總經(jīng)理開始找到楊煜琪，力勸她從社會(huì)餐飲轉(zhuǎn)到店中店的模式，結(jié)果一年之內(nèi)新增數(shù)十家門店，全部都是400平米左右面積、提倡舒適度、菜品少而精的同款體驗(yàn)復(fù)制，一發(fā)而不可收拾。
每試驗(yàn)成功一個(gè)概念，她就迅速開店，招募加盟，從中獲得不菲的加盟費(fèi)后，再去制造下一個(gè)概念。楊煜琪成了名副其實(shí)的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者。
做了這么多成功的品牌，有一件事楊煜琪始終放不下。她一直想在燒餅這個(gè)小吃產(chǎn)品上卷土重來。于是，她將“又卷”作為“燒餅”身前的品牌冠名，并在搭臺階段就拉上了潘石屹、王思聰?shù)取熬W(wǎng)紅”在社交媒體平臺揮起宣傳大旗。
“又卷燒餅”的首家門店開在望京SOHO。為了打開市場，楊煜琪和她的團(tuán)隊(duì)邀請了望京SOHO周邊130余家互聯(lián)網(wǎng)公司進(jìn)行“免費(fèi)試吃”活動(dòng)，很快獲得了其中部分公司的集體訂單，以及營銷合作層面的拜訪。
2020年資本市場不景氣的情況下，開業(yè)半年的“又卷燒餅”還拿到了昊君資本千萬人民幣的風(fēng)投，估值上億，令人側(cè)目。一年后，“又卷燒餅”開了掛似的，以讓人無法置信的速度，從僅有兩家門店擴(kuò)張到600多家，其中100家為自營。
在運(yùn)作“又卷燒餅”的同時(shí)，楊煜琪還在著手操盤一個(gè)來自云南小吃的品牌，她堅(jiān)信地方小吃可以經(jīng)由個(gè)性化的就餐體驗(yàn)、品牌文化和標(biāo)準(zhǔn)的工藝流程分發(fā)到全國的各大商業(yè)地產(chǎn)。
直到今天，他們只有17個(gè)人來管理5000家門店，并保持著每個(gè)月100-200家的速度擴(kuò)張，同時(shí)三個(gè)品牌，還有新品牌在孵化。
楊煜琪說自己不懂管理，什么都放權(quán)讓別人去做，那到底是什么成就了這些火爆的事業(yè)呢？
1、萬物勤為本。
楊煜琪的父親在她十九歲的時(shí)候就去世了，作為長女的她必須要承擔(dān)起很多東西。她開第一家燒餅店的初衷僅僅是因?yàn)楦赣H離開后母親不得已在菜場賣菜，她不想再讓母親賣菜了而已。
餐飲業(yè)是一個(gè)最古老的行業(yè)，被稱為勤行，就是勤快的行業(yè)。能把餐飲做好的人，幾乎沒有過于“聰明”和學(xué)歷很高的人。
大多數(shù)時(shí)候，做好一個(gè)事業(yè)的前提往往是你極其努力去拼搏和捍衛(wèi)，餐飲行業(yè)更是如此。
2、天賦讓人少走彎路。
楊煜琪有一個(gè)天賦是有一個(gè)靈敏度極高的舌頭。她說“什么菜，她試吃過，就能八九不離十說出里面都是什么配方，怎么做的”。
第二個(gè)天賦是極其敏銳的商業(yè)嗅覺。第一家土家掉渣燒餅火了之后，有人上門咨詢加盟，她便開始琢磨這事，隨后，直覺告訴他，要搞大就得去深圳開店，因?yàn)槿珖娜硕既ド钲凇Ｓ谑撬旬?dāng)時(shí)賺到的幾乎所有錢，砸到深圳東門步行街最好的門店里。結(jié)果一舉引爆。
3、拼命三郎的工作方式。
楊煜琪說自己一個(gè)月只在公司呆三四天，2020年創(chuàng)辦又卷燒餅的時(shí)候，她和老公一年365天中，350天在全國各地出差，基本沒有時(shí)間陪孩子，很多時(shí)候早上醒過來都不知道今天在哪里。
又卷燒餅第一家店花了 11 個(gè)月打磨，即使當(dāng)時(shí)之前的項(xiàng)目已經(jīng)有一些財(cái)務(wù)上的積累了，她也選擇親力親為。當(dāng)時(shí)去調(diào)料原材料市場，都是研發(fā)總監(jiān)騎著三輪車，后面鐵皮箱里就蹲著她和她老公。
4、對產(chǎn)品的價(jià)值打磨。
餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)＋試驗(yàn)進(jìn)行了幾年，真正為消費(fèi)者創(chuàng)造的價(jià)值少，花哨的概念和泡沫不少。楊煜琪并不完全否定互聯(lián)網(wǎng)的價(jià)值，她說，互聯(lián)網(wǎng)工具是企業(yè)的翅膀，必須去擁抱，但做餐飲，最重要的還是產(chǎn)品。
楊煜琪崇拜老干媽的陶華碧，把一瓶辣椒醬做到完美，好吃就是硬道理。她說，每一種口味的“又卷燒餅”的都是經(jīng)過研發(fā)團(tuán)隊(duì)精心研發(fā)和制作，每一種醬都是經(jīng)過反復(fù)炒反復(fù)調(diào)試。“誰炒出來新口味，就給誰獎(jiǎng)金。”
5、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)量化。
又卷燒餅第一家店和第二家店中間隔了11個(gè)月。這段時(shí)間內(nèi)，楊煜琪在不斷完善產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、廚房標(biāo)準(zhǔn)化、員工培訓(xùn)體系、管理體系，將做工、配料、人員都標(biāo)準(zhǔn)量化。
在交付給加盟商的產(chǎn)品中，還有制作手冊，將整個(gè)燒餅的制作切分成39個(gè)步驟，細(xì)致到手的動(dòng)作要像捏鼠標(biāo)一樣，并保持90度角。
6、舍得，厚道，靠譜。
2020年豬肉價(jià)格漲得兇，為了讓加盟商保證在百分之七十左右的毛利率，總部賣給加盟商的豬肉，每一斤都要虧0.5元。總部給到加盟商的所有物料都低于市場批發(fā)價(jià)，并且三年了都沒有漲過價(jià)，相反還降了三次。
她這么做的主要目的就是為了讓加盟商過得好一點(diǎn)，同時(shí)不要偷工減料。如果他們?yōu)榱耸″X偷工減料，損傷的是品牌本身。
舍得，厚道，靠譜，這老一輩為人處世最樸實(shí)的“道理”冠名餐飲加盟，被楊煜琪在商業(yè)上貫徹到底，勢如破竹把一個(gè)傳統(tǒng)生意做到巨大體量。
如今冠名餐飲加盟，把中國的傳統(tǒng)小吃帶上大雅之堂正是楊煜琪現(xiàn)在正在做的和未來要做的事情。成功的企業(yè)家他們總是篤信一些東西，他們熱愛并專注自己的事業(yè)。
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